在家做照燒雞腿飯，肉嫩多汁，尤其那一口混着湯汁的米飯，真香

現在的人都比較注重健康，以前我家總愛喫豬肉，後來經過了解學習開始喫一些脂肪含量低的肉，如果再考慮上成本，那雞肉就是個非常不錯的選擇。

雞胸肉和雞腿肉相比，我覺得雞胸肉做不好愛柴，而且價格上也是雞腿肉比較便宜。今天去菜市場的時候我就買了2個雞腿，做了照燒雞腿飯，喫得又香又飽。

照例先看一下這道菜的維度圖，供大家參考一下。

一份好喫的照燒雞腿飯要求雞肉鮮嫩鬆軟，肉汁飽滿，雞皮焦黃，掛着紅亮的醬汁，下面分享下食材的具體量和做法。【食材】

●蒜4瓣

●鹽3克

●雞腿2個

●黃酒15克

●清水150克

●食用油10克

●黑胡椒粉2克

●照燒汁100克

●西藍花適量

●胡蘿蔔適量【做法】

①雞腿買回來後先泡水10分鐘，去下血水，然後清洗乾淨，用刀順骨劃開去掉骨頭，這一步操作要小心一些。

②去完骨之後把雞肉那一面橫豎切幾刀（不要切斷），尤其是肉厚的位置，皮的那一面用牙籤扎一些孔，這樣可以方便一會入味，一會煎的時候也不會縮得太厲害。

③處理好之後把雞腿放到一個空碗裏，加入15克黃酒，3克鹽，2克黑胡椒粉，4瓣蒜（蒜去皮去蒂後切成大一點的丁就可以），用手抓勻，然後醃製15分鐘。

④雞腿醃製的時候我們可以準備一下照燒汁：空碗中加入100克照燒汁和150克清水，攪拌均勻。

⑤接着我們準備一點裝飾用的蔬菜，我是用的胡蘿蔔和西藍花。

把胡蘿蔔洗淨去皮，從大的那一頭開始切（根部切掉不要），先切成大約半釐米厚的片，然後用一個做餅乾的花式模具壓上去，這樣就能做出一個好看的胡蘿蔔花；西藍花洗淨後切小朵就可以。起鍋燒水，水開後加少量鹽，放入胡蘿蔔花和西藍花焯水1分鐘，然後立刻投入涼水中，這樣有利於保持蔬菜的顏色，等用的時候再拿出來瀝乾水就可以。

⑥找一個平底鍋，倒入10克食用油，小火燒熱，放入醃好的雞腿煎至兩面金黃。我用的是煎炒鍋，相對煎鍋深一些，受熱均勻，小火的話煎了20分鐘，這一步不要急，要煎透，不要夾生。煎的時候可以不時用鏟子壓一下，尤其是煎雞肉那一面的時候，因爲它不像雞皮那一面平整，用鏟子壓一壓有助於均勻受熱。

⑦煎好之後把之前調好的照燒汁澆上去，調中小火，蓋蓋燜8分鐘，中間翻一次面，火不要太大，要隨時注意觀察，要不容易直接收幹汁。上一步會煎出不少油，這一步操作之前如果大家覺得油太大，可以倒出去，然後再放雞腿，不過因爲這道菜是照燒，“照”的意思可以理解成亮，所以我一般就是煎完直接放雞腿，不往外倒油，這樣成品顏色紅亮，很好看，大家可以根據自己的喜好來調整。不過因爲確實不倒的話油比較多，減肥的小夥伴們還是建議倒出去吧。