丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

文章發出去的時候，有人來留言：

我是武夷山人，我從小喝武夷巖茶長大，難道我還不懂武夷巖茶嗎？

一看這語言表達的邏輯，村姑陳就不願意再接話了。

這種不跟你在具體的論點上擺事實講道理，只用磚頭砸人的辯論風格，像極了中國家庭裏的家長式作風。

列位看官小時候是不是經常遇到這種情況？

比如，老師用科學研究數據教會了你，隔夜菜容易滋生細菌，還容易生成大量亞硝酸鹽，危害健康，儘量不要喫。

然而，當你牢記老師教給你的科學知識，回家拒喫隔夜菜的時候，老爹的巴掌劈頭蓋臉拍上來：蝦扯什麼蛋？老子從小喫隔夜菜長大，你看老子生病了嗎？！！

這就是標準的中國式家長作風——跟別人辯論時，不是以理服人，不是用科學道理做論據，而是一味地用年齡和資歷來壓人，好像年齡和資歷，就是壓倒一切對手的唯一武器。

“老子喫了一輩子隔夜菜都沒問題，說明，那些證明隔夜菜有問題的科學依據，都是扯蛋。”

用自己的資歷和經歷，做爲所有辯論的最終論據，這就是中國式家長作風型辯論選手的腦回路。

與此相似的辯論界口頭禪還有：

鹹菜亞硝酸鹽超標？扯~我喫了一輩子醃鹹菜都沒生病！

米飯喫多了容易發胖？胡說！我喫了一輩子都沒胖過！

火鍋裏的湯不能喝？誰說的？老子喝了一輩子都沒事！

每次遇上這樣的人，這討論就沒法子繼續下去了。

這明明是極端封閉的腦回路，拒絕一切科學的、進步的觀點，墨守成規、固步自封，對所有的新學說，一律自動說“不”！

像這樣閉關鎖國、老子天下第一的態度，就沒什麼好溝通的了。

浪費時間。

《2》

戶籍所在地是武夷山的人，就一定懂巖茶嗎？

不一定。

如果生在武夷山，長在武夷山，就一定會懂武夷巖茶的話，那麼，下面這些理論，都會順理成章地成立：

比如，生在中國，長在中國，從小喫大米長大的中國人，就一定會懂得種水稻。

比如，生在景德鎮，長在景德鎮，從小玩泥巴長大的景德鎮人，就一定會做瓷器。

比如，生在宜興，長在宜興，從小玩紫砂泥長大的宜興人，就一定會做紫砂壺。

比如，生在三亞，長在三亞，從小在海邊長大的人，就一定會捕魚。

比如，生做醫生的兒子，長大就一定懂得拿手術刀。

比如，生做樊噲的兒子，從小喫豬肉長大，就一定會殺豬。

比如，生做劉備的兒子，從小看親爹如何建立一個國家，就一定懂得怎麼當好一個皇帝。

........

事實上，稍微有點見識的看官，都能看出來，上述觀點，是根本不成立的。

這種邏輯，明顯是悖論。

把一個人的出生和成長環境裏出現的一些事物，當成他長大後必然會擁有的本領，這種生搬硬套，是沒有事實根據的胡攪蠻纏。

這只是某些人，想證明自己的觀點正確時，苦於拿不出科學依據，而只能倚仗的殺手鐧——我是武夷山人，我就一定會懂巖茶，我從小接觸巖茶，接觸的時間比你長，我就懂得比你多！

無法在喝茶的技能值和品鑑水平上展示自己的專業性，唯有用自己“是武夷山人”這個身份，用自己“從小喝巖茶長大”這個資歷，來壓倒對方。

夜郎自大，黔驢技窮。

《3》

生爲某個產品的本地人，對這個產品的瞭解程度，比普通的外地人多一點，這無可厚非。

比如，普洱人，對普洱茶的瞭解，就一定會比身爲客家人的藍小笛多，不但多，並且不止多一點點。

土生土長的景德鎮人，對瓷器的瞭解，對泥料和釉的瞭解，肯定比我們外地人要多。

至少，做爲遊客的村姑陳李麻花，最初去景德鎮的時候，根本不知道去哪裏買瓷器，只能向酒店前臺打聽，然後去商貿城亂逛。

而本地的士司機，就知道去哪個鎮，哪個村子，找誰，能買到第一手的，從窯裏直接出貨的高檔瓷器。

從對本地土特產的瞭解程度上來說，本地人確實比普通外地遊客，要來得懂行，來得通透，知道的內幕多很多。

但是，有一類人，即使是外地人，他們對某種土特產的瞭解程度，絲毫不亞於普通的本地人，甚至還比普通的本地人更懂行，那就是從事這方面業務的商人。

比如，長期從事景德鎮磁器銷售的外省客商。他們長年累月地來往於景德鎮，他們每年花上大量的時間，在景德鎮的各個鎮子裏紮根，找貨，找手工作坊，找泥料，找器形，找師傅繪畫，找包裝，找物流......

這些瓷器方面的渠道和資源，是他們賴以生存的工具，自然要比普通的本地人，比普通的本地司機，導遊，公務人員等並非從事長期從事瓷器行業的本地人，要懂得多得多得多。

因爲這些本地人，雖然生活在本地，但並不是從事瓷器這個行業，隔行如隔山，對這個行業的瞭解程度，並不精深，雖然比普通外地人懂得多，但卻比專業從事瓷器生意的外地人，瞭解得淺。

紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。

《4》

這道理要放到武夷山人身上，也是一樣。

普通的武夷山人，從小喝武夷巖茶長大，說他們比普通的外省人，懂武夷巖茶，這是肯定的。

但是，要跟來自外地的、在巖茶行業浸淫多年的、專業的武夷巖茶茶商相比，在行業精深度方面，這些本地人，就會自動敗下陣來。

因爲你的本業，並不是做武夷巖茶，或者賣武夷巖茶。那麼，你的大部分時間，都沒有花在研究武夷巖茶的種植，採摘，製作，加工和品鑑上面。

術業有專攻，你沒有花大把的時間在研究武夷巖茶上，自然你對武夷巖茶的知識的瞭解，會流於表面。

只是一些點到爲止的、淺表層的瞭解。

相比之下，是賣武夷巖茶爲生的外省茶商，因爲喫這碗飯，從事這個行業，要想賺錢，必然要研究得精、深、透。

所以，他們對武夷巖茶的瞭解，會比這些普通的本地人，懂得更多、更廣。

比如，誰家是正巖茶，誰家是外山茶，誰家是半巖和外山摻在一起賣的？

誰家的山場好但工藝普通，誰家的山場偏一點但工藝頂呱呱？誰家的哪一款茶每年走量大，誰家的茶比較貴出貨慢？

誰家是靠炒作炒出來的品牌知名度，誰家纔是憑真正的製茶實力殺出來的品牌影響力？

......

不是業內的人，是根本不懂得這些的。

《5》

那麼，武夷山做茶和賣茶的人，對正巖的巖茶，懂多少呢？

可以說，仍然是一知半解。

在武夷山做茶的人，有很多。茶葉是當地的旅遊產業，有龐大的羣體，在從事茶葉生意，藉以養家餬口。

在這些從事茶葉生意的羣體當中，分工又有細分。

首先，按工種，分爲茶葉銷售類和茶葉生產類。

銷售類的，家裏或者有茶山，或者沒有茶山。自己在景區和市區開家店，銷售自己家裏，或者親戚家裏生產的巖茶。

生產類的，分爲兩種。一種家裏有茶山，每年採摘自己家的茶青，耗時半年，加工成精品茶，銷售給外省茶商。另一種，家裏也有茶山，每年把自己家採下來的茶青，加工成毛茶，銷售給本地的大茶葉品牌。

賣毛茶的，利潤薄，但簡單，每年只要在茶葉上花費一個多月的時間。

賣精茶的，利潤高，但複雜，考驗技術，如果不是技術精湛的人家，斷不敢自己加工精茶。萬一沒做好，賣不出去，利潤還不如賣毛茶來得豐厚。

其次，有茶山的茶農裏，按山場分，分爲正巖茶農，半巖茶農和外山茶農。

正巖的茶，以三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）爲主，附帶着周邊一圈山場。

半巖的茶，在正巖之外，比如小竹林(目前小竹林以河爲界，一邊是正巖，一邊是半巖)，黃柏這些巖茶產區。

外山的茶，則很大，包括了武夷山風景區之外的廣大地區，像下梅，就屬於外山岩茶產區。

不同的茶產區，氣候環境不一樣，溫光水氣土完全不同，產出來的茶青自然品質各異，那麼，製作出來的巖茶的口感，也是大相徑庭的。

銷售的不太懂加工的內幕和細節，而外山的則不太懂得正巖茶的加工祕訣。

《6》

從上述分類，可以得知：

在武夷山的茶葉從業者的衆多細分種類裏，各自都有各自的一塊地盤，每個人都在自己的一畝三分地裏玩耍，但誰也別想進入別人的領域裏折騰。

沒有茶山，只銷售茶葉的，只做面向遊客的零售生意的茶商，是不會銷售正巖茶的，因爲進價高、利潤薄，遊客很容易就找到正巖茶農家裏自己買茶，做爲中間商，賺不了幾個差價。

而有茶山的羣體，外山的，也不懂正巖和半巖的人家的茶是怎麼做的。因爲隔得遠，也因爲同行相妒。

比如，同是寫公號的其它選手，就不太瞭解村姑陳是怎麼寫稿的，是歪着，還是趴着，是穿着蕾絲睡衣，還是頭上戴着大蝴蝶結。

因爲村姑陳就不會讓同行進到自己寫作的房間裏去。

同樣，同是做茶的同行，人家就不可能讓你去參觀人家的茶廠、生產間，爲什麼？怕偷師學藝啊。

SO，即使同爲武夷山的製茶人，外山的，也不一定喝得懂正巖的茶是怎麼做的。

《6》

對一項知識的掌握，是需要時間和精力的。

對一門技能的掌握，是需要努力和鑽研的。

就算你是當地人，你不是這個行業的，也一樣一知半解。

就算你是當地的製茶人，你不是那個重量級的，你不是那個圈子的，你不是那個階層的，也一樣霧裏看花，只能略懂。

並不是所有武夷山的人，都懂武夷巖茶。

正如並不是每一箇中國人，都懂種水稻。

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