用這個方法醃蘿蔔，又脆又香又下飯，喫一次就忘不了
蘿蔔是冬天比較受歡迎的蔬菜，俗話說“冬喫蘿蔔，夏喫薑”，冬天氣候寒冷，加之北方供暖之後，屋內特別乾燥，人很容易口乾舌燥，喫蘿蔔可以生津止咳、化痰潤燥、緩解嗓乾咳嗽的症狀，常喫蘿蔔還能增強人體的免疫力，蘿蔔有小人蔘之稱，它的營養十分豐富，含有多種維生素，尤其是維生素C的含量非常高，對身體極爲有益。
蘿蔔的做法有很多，我家最喜歡的便是醃蘿蔔，每頓餐桌上都少不了一碟醃蘿蔔，尤其是和稀飯搭配，簡單就是絕配，爽口又下飯！
醃蘿蔔，每個地方的醃法都不盡相同，有的地方只加鹽，有的地方用糖和醋醃，還有的地方用辣椒麪醃出來像泡菜一樣的，今天我就分享一個我們山東這邊的特色醃法，既簡單又好喫，特別下飯，用這個方法醃蘿蔔，給肉都不換，又脆又香又下飯，喫一次就忘不了！
山東盛產這種綠皮蘿蔔，又叫“水果蘿蔔”，我們平時經常生喫，切成片像喫蘋果一樣當水果喫，大飯店還把它切成塊上桌當蘸醬菜喫，甜脆多汁，特別受歡迎，用來醃蘿蔔更是美味！
蘿蔔和花生米是絕配，平時生喫的時候咬一口蘿蔔喫一口花生米，味道特別香，將它和蘿蔔一起醃更是好喫，首先，我們把花生米放入鍋中加水和一小勺鹽煮熟，爲了縮短煮的時候，可以提前用清水浸泡半個小時，然後再煮半個小時，這樣口感剛好，不要煮過久，花生米太爛了不好喫。
然後，我們把蘿蔔沖洗乾淨，切成薄片，再一分四半，切好後放入大碗中加入3小勺鹽，用手抓拌均勻後醃製1個小時。
大蒜一頭切成蒜片、姜一塊切成片、幹辣椒切成段備用。
鍋內加入350毫升醬油、20毫升香醋、50克白糖、3顆八角、適量花椒，再加200毫升清水大火燒開後，盛出晾涼備用。
一個小時後，看一下蘿蔔片，會發現醃製出很多水分，用水多衝洗幾遍，洗去多餘的鹽水，以免醃製出的蘿蔔片太鹹，然後放在紗布中儘可能擠幹蘿蔔裏的水分，倒入大碗中，加入晾涼的花生米、大蒜片、薑片、幹辣椒段和一勺熟芝麻，最後再倒入完全涼透的料汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏保存，4個小時以後就可以喫了。
#蘿蔔#醃蘿蔔#花生米
山東盛產這種綠皮蘿蔔，又叫“水果蘿蔔”，我們平時經常生喫，切成片像喫蘋果一樣當水果喫，大飯店還把它切成塊上桌當蘸醬菜喫，甜脆多汁，特別受歡迎，用來醃蘿蔔更是美味！
蘿蔔和花生米是絕配，平時生喫的時候咬一口蘿蔔喫一口花生米，味道特別香，將它和蘿蔔一起醃更是好喫，首先，我們把花生米放入鍋中加水和一小勺鹽煮熟，爲了縮短煮的時候，可以提前用清水浸泡半個小時，然後再煮半個小時，這樣口感剛好，不要煮過久，花生米太爛了不好喫。
然後，我們把蘿蔔沖洗乾淨，切成薄片，再一分四半，切好後放入大碗中加入3小勺鹽，用手抓拌均勻後醃製1個小時。
大蒜一頭切成蒜片、姜一塊切成片、幹辣椒切成段備用。
鍋內加入350毫升醬油、20毫升香醋、50克白糖、3顆八角、適量花椒，再加200毫升清水大火燒開後，盛出晾涼備用。
一個小時後，看一下蘿蔔片，會發現醃製出很多水分，用水多衝洗幾遍，洗去多餘的鹽水，以免醃製出的蘿蔔片太鹹，然後放在紗布中儘可能擠幹蘿蔔裏的水分，倒入大碗中，加入晾涼的花生米、大蒜片、薑片、幹辣椒段和一勺熟芝麻，最後再倒入完全涼透的料汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏保存，4個小時以後就可以喫了。
