原標題:食尚| 蒸酥肉：酥而不爛、肥而不膩，超好喫！

酥肉，是一道特色傳統名菜，具有香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的特點。這次將炸過的酥肉採用蒸的方式進一步加工，一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。喫起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富，喜歡的親們快試試看吧～

蒸酥肉

圖文 |煙雨心靈

豬梅花肉約300克土豆澱粉適量蔥適量十三香少許生抽2勺糖半勺鹽適量清水適量植物油1勺姜適量

1. 豬梅花肉洗淨，切小塊。

2. 加入澱粉糊，抓勻，讓每個肉塊都掛上澱粉糊。

3. 再加點植物油抓勻。

4. 鍋入油燒熱，油溫六成熱時下肉塊，炸至肉塊金黃定型，撈出。

5. 這是炸好的肉塊。

6. 加蔥姜、十三香、生抽、鹽、糖。

7. 加1勺剛炸過肉塊的熟油。

8. 再加適量水，拌勻。

9. 入蒸鍋蒸20分鐘左右。

10. 這是蒸好的酥肉。

11. 轉移到大碗裏(主要是那個蒸肉的小盆有點醜)，加點蔥花即可。

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