这家名为“三朝三山”的卤味店

就是一家正宗潮汕口味的美食店

看这店名，可不就是“潮汕”两个字

潮汕的卤味店以清、香、鲜为主

三朝三山就是如此

说到卤味，那么就和小杭一起

先尝下他家的卤味吧

这里每一样卤的都很入味

但却都没有油腻感

配上小酒或饮品

一个人能吃整整一大盘

猪耳卤的很入味

口感香香脆脆

简直是超棒的下酒菜

没吃过潮汕的卤大肠

感觉这家的味道

有些类似于偏甜的杭卤

吃起来有种江南风

肠子内部处理得极为干净

一点儿腥燥味都没有

香香甜甜和米饭很搭

“世界鹅王”之称的狮头鹅

胫骨细火慢熬出来

蘸着潮汕师傅独家配方的白醋和卤汁

口感鲜美细嫩

他家的鹅肉毫无禽类的腥燥味

但一入口，鹅肉的味道比闻起来更加浓郁

蔡澜就极爱吃潮汕的狮头鹅

吃鹅肉一定不能少了卤汁和白醋

蘸一口卤汁，更加鲜香

蘸一口白醋，吃完整整一盘鹅肉也不腻

真真是

“斩料蘸醋来一口，潮汕风味马上有”

鹅肉拼大肠

这样的搭配小杭还是第一次见

但却毫无违和感

大肠滑嫩、鹅肉清香

彼此中和彼此成就

鹅肉一片片切得薄厚适中

鹅肉有弹性不柴，一点不塞牙缝

专属品种狮头鹅，皮下脂肪少

卤制以后肉质嫩

一碗饭都能消灭干净

而让小杭惊喜的是

连豆干都意外的好吃

不干不柴味道正好

配上小咸菜无比下饭

好吃到小杭又单独点了一份豆干

配上秘制酱料

明明肚子撑到不行

可还是将它吃了个干干净净

这里还有各种炸物，荤素搭配

四季豆、藕片、花菜、炸鱼

再点一杯wiskey

足够支撑你聊一整夜了

如果还想再多点几个下酒菜

还可以点炸鱼尾

师傅说炸鱼控制的火候很重要

不过小杭去的时候

隔壁桌点掉了最后一盘炸鱼尾

一端上来就特别香

这个一定要趁热吃

鱼皮炸的很香脆

隔壁桌的客人说

里面的肉还是很嫩的

连着鱼骨，口味特别好

说的小杭直流口水

再点上一杯冰冰凉凉的马蹄爽

一口就能喝大半杯

仿佛身处于吹着海风的夏天夜晚

潮汕特有的透明玻璃橱窗

清晰呈现菜品的出品详细

坐在店里就能看到厨师片鹅肉的场景

身处其中，没有卤味店的油腻

这满屏蔓延的活力橙

来到这里的客人都忍不住咔嚓拍几张

陈晓卿说：你在潮汕，很难吃到难吃的东西

而小杭想和你说

如果你曾去过潮汕

你一定会怀念潮汕的味道

如果你还未曾去过潮汕

那么在这家店

你会品尝到来自千里之外的潮汕风味

编辑 / 摄影 ：胖齐 设计：维尼

更 杭 州

三 朝 三 山

嘉里中心北区B1层NB107铺

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