這家名爲“三朝三山”的滷味店

就是一家正宗潮汕口味的美食店

看這店名，可不就是“潮汕”兩個字

潮汕的滷味店以清、香、鮮爲主

三朝三山就是如此

說到滷味，那麼就和小杭一起

先嚐下他家的滷味吧

這裏每一樣滷的都很入味

但卻都沒有油膩感

配上小酒或飲品

一個人能喫整整一大盤

豬耳滷的很入味

口感香香脆脆

簡直是超棒的下酒菜

沒喫過潮汕的滷大腸

感覺這家的味道

有些類似於偏甜的杭滷

喫起來有種江南風

腸子內部處理得極爲乾淨

一點兒腥燥味都沒有

香香甜甜和米飯很搭

“世界鵝王”之稱的獅頭鵝

脛骨細火慢熬出來

蘸着潮汕師傅獨家配方的白醋和滷汁

口感鮮美細嫩

他家的鵝肉毫無禽類的腥燥味

但一入口，鵝肉的味道比聞起來更加濃郁

蔡瀾就極愛喫潮汕的獅頭鵝

喫鵝肉一定不能少了滷汁和白醋

蘸一口滷汁，更加鮮香

蘸一口白醋，喫完整整一盤鵝肉也不膩

真真是

“斬料蘸醋來一口，潮汕風味馬上有”

鵝肉拼大腸

這樣的搭配小杭還是第一次見

但卻毫無違和感

大腸滑嫩、鵝肉清香

彼此中和彼此成就

鵝肉一片片切得薄厚適中

鵝肉有彈性不柴，一點不塞牙縫

專屬品種獅頭鵝，皮下脂肪少

滷製以後肉質嫩

一碗飯都能消滅乾淨

而讓小杭驚喜的是

連豆乾都意外的好喫

不幹不柴味道正好

配上小鹹菜無比下飯

好喫到小杭又單獨點了一份豆乾

配上祕製醬料

明明肚子撐到不行

可還是將它喫了個乾乾淨淨

這裏還有各種炸物，葷素搭配

四季豆、藕片、花菜、炸魚

再點一杯wiskey

足夠支撐你聊一整夜了

如果還想再多點幾個下酒菜

還可以點炸魚尾

師傅說炸魚控制的火候很重要

不過小杭去的時候

隔壁桌點掉了最後一盤炸魚尾

一端上來就特別香

這個一定要趁熱喫

魚皮炸的很香脆

隔壁桌的客人說

裏面的肉還是很嫩的

連着魚骨，口味特別好

說的小杭直流口水

再點上一杯冰冰涼涼的馬蹄爽

一口就能喝大半杯

彷彿身處於吹着海風的夏天夜晚

潮汕特有的透明玻璃櫥窗

清晰呈現菜品的出品詳細

坐在店裏就能看到廚師片鵝肉的場景

身處其中，沒有滷味店的油膩

這滿屏蔓延的活力橙

來到這裏的客人都忍不住咔嚓拍幾張

陳曉卿說：你在潮汕，很難喫到難喫的東西

而小杭想和你說

如果你曾去過潮汕

你一定會懷念潮汕的味道

如果你還未曾去過潮汕

那麼在這家店

你會品嚐到來自千里之外的潮汕風味

編輯 / 攝影 ：胖齊 設計：維尼

更 杭 州

三 朝 三 山

嘉裏中心北區B1層NB107鋪

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