原创 无论炖啥鱼，千万都不要用“它”，好多人都搞错，难怪鱼肉很腥
我平日里就很爱吃鱼，逢年过节更是少不了，不仅是味道好和营养高，更是有着“年年有余”的美好寓意，吃着真是特别好。
鱼类肉质十分鲜嫩，适合于多种烹饪方式，无论你是红烧、油炸、烧烤还是清蒸，口味都是相当突出的，惹人喜爱。众多做法当中，我最喜欢的是炖鱼，炖出来的鱼香味会比较浓郁，而且入味效果好，一口嫩滑的鱼肉入口，真的是太满足了！
炖鱼看似简单，实际上却需要一些操作技巧，很多人炖出来的鱼都会有浓重腥味，而且鱼肉也显得比较柴，这究竟是怎么回事呢？下面就和大家详细的讲一讲。无论炖啥鱼，千万都不要用“它”，好多人都搞错，难怪鱼肉很腥！
首先咱们来说一下食材的选择问题，市面上的鱼类咱现在大体分成两种，分别是海水鱼与淡水鱼，两者口味差别蛮大，我个人会比较喜欢海鱼，因为感觉鲜味会足一些，也没有那股子土腥味，处理起来会比较简单。
然后就是炖鱼过程中的去腥，除了基本的调料去腥之外，一些烹饪操作也是很重要的，例如很多人炖煮东西，都喜欢将锅盖子给盖上，觉得这样能节约时间，炖出来的菜品也会更加入味，但实际上这并不是一个正确的操作。
炖鱼时千万不能用的“它”，指的就是锅盖子，鱼体含有一种叫做粘液腺的东西，这玩意咱们宰杀时是无法去除的，这玩意高温加热炖煮时，会散发出大量的鱼腥，咱们必须要让它随着热气散发出去，如果你将盖子盖上了，它就会融入到汤汁鱼肉当中，这样吃着不腥才怪了。
这是很多人都会犯下的小错误，看似不要紧，实则对餐品影响很大，你们现在都知道了吗？以后可千万要牢记。
