哈喽大家好，这里是简食记！距离过年只有不到半月了，团队的几位小伙伴，已经掰着指头盼望着放假！不过大家请放心，小简还是会继续坚持在工作岗位上，怎么也得对得起老板给我们买的回家的机票！这不，今天我又要拿出看家本领了，炸丸子怎么做才好吃，今天全程揭秘……

【炸丸子】是一道老鲁菜，也是每家每户年夜饭的餐桌上，必有的一道菜肴！每当吃起炸肉丸子，我就在想，是谁发明了这道人间美味，简直让人欲罢不能！

不过，今天小简教您的是一道有着同样味道，同样口感的炸丸子，做法却出奇的简单，就算是厨房小白，也能轻松驾驭，一起看看吧……

所需食材：猪后腿肉，桃酥，生抽，料酒，葱姜汁，面粉，胡椒粉，鸡蛋。

做法，1：买回的猪肉剁成肉馅，越细越好，最好是用肥三瘦七比例的猪肉，这样吃起来口感更好。

2：制作葱姜汁，将葱姜片装入料理机，加入清水，打成汁，用纱布过滤一下，即可。

3：将桃酥装入塑料袋，用擀面杖将其压成渣，越细越好，准备待用。

4：肉馅放入盆中，加入生抽，料酒，胡椒粉搅匀，然后用力摔打一会，再顺一个方向搅拌上劲。

5：然后加入盐，鸡蛋，桃酥，面粉，用力将其彻底搅匀，不然味道不均匀。

6：油温升至7成热，用虎口做出丸子的形状，下入锅中炸熟，捞出控油。

7：再次将油温升高，下入丸子复炸30秒，捞出控油即可。

1：剁馅时，也可以将葱姜跟猪肉一起剁碎，这样香味也能充分地融入肉馅中。

2：肉馅调味时，一定要最后放盐，如果加盐过早，会导致不容易上劲，而且肉馅还会散。

3：再就是肉馅搅拌时，先用力摔打几分钟，再顺一个方向搅拌上劲。

4：炸制时，丸子下锅后不要立即翻动，让其定型后再搅动，这样炸好的丸子更完整。

5：复炸很关键，油温控制在7成以上，炸制20-30秒就可以。

快过年了，炸丸子是年夜饭餐桌上必备的菜肴之一，学会小简教您的这个做法，保证让大家的口感焕然一新，吃起来更有层次感！

学会窍门，其实做菜很简单！今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，