鸡蛋，一直是我们饮食中必不可少的食物，老人家常说一天一个蛋营养才能够，无论是怀孕的妇女还是正在长身体的孩子，对于鸡蛋的需求也让商家看到了有利可图之处。

就在上周，315晚会上曝光了被“化妆”的土鸡蛋其实都是普通鸡蛋，通过鸡吃了添加饲料添加剂斑蝥黄所下的假土鸡蛋。商家利用大众意识里固有认为的土鸡蛋、草鸡蛋、笨鸡蛋等会比洋鸡蛋更有营养，从而利用标签上的漏洞、号称林间散养鸡等内容来欺骗消费者是土鸡蛋，从中获取更大的利益。

那么用了添加剂的鸡蛋是否对我们的孩子以及成人有危害呢？土鸡蛋真的比洋鸡蛋更有营养？如何合理且科学的给孩子吃鸡蛋？是润妈今天要和大家分享的3个话题。

还能安心给孩子吃鸡蛋吗？

在我国，给鸡蛋“化妆”的饲料添加剂斑蝥黄属于合法的饲料添加剂，主要应用在家禽中。斑蝥黄其实是一种β-胡萝卜素的衍生物，可分为天然提取和人工合成两种。

通常大家会根据蛋黄的颜色来判断是土鸡蛋还是洋鸡蛋，而其实这往往与添加的斑蝥黄给鸡吃的剂量有关。根据2010年欧盟食品安全局（EFSA）对斑蝥黄剂量问题的评估结论中我们可以看到，在饲料中添加的斑蝥黄，会通过食品摄入到人体内，而目前的用法不会造成食品安全的隐患。

斑蝥黄作为类胡萝卜素大类的其中一个色素，是可以快速被代谢掉的，因此，即使每天人体摄入一点也不会存在堆积在体内的可能。

正如曝光里商家所讲“因为土鸡蛋没有国家标准”，因而才让商家钻了空子。

土鸡蛋：我的营养和洋鸡蛋差不多

一直有流传这样一个说法，土鸡蛋吃起来会比洋鸡蛋香，从而推断出土鸡蛋的营养价值更高。但其实单从这两种鸡蛋的营养上来看，并没有较大的差异。

土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜等含量会比洋鸡蛋略高一些，而在脂肪、维生素A、烟酸、维生素B2等会比洋鸡蛋略少一些。土鸡蛋和洋鸡蛋唯一明显的差异也许就在价格上可以体现出来了。

若要真从中区分哪个更适合给孩子吃的话，润妈还是比较主张洋鸡蛋，也就是养殖场里出来的鸡蛋了。这是为何呢？

从食品安全的角度上来说，土鸡蛋受到外界细菌污染的可能性会比洋鸡蛋更大一些。而正规的养殖场对于饲养环境、饲养卫生以及鸡蛋的保存、运输都有着严格的要求。相对于散养鸡下的蛋，饲养场的鸡蛋的卫生状况可能更符合标准，且有保障。

合理科学的给孩子吃好蛋

每天固定的让孩子吃一个鸡蛋这个说法首先就并不科学，每个人的饮食量存在着个体差异，尤其针对不同年龄的孩子所摄入的营养需要全面均衡的。

试想一下，当跟自己拳头大小差不多的胃，被放入较多的食物后首先孩子会出现消化不良的情况。其次，长期大量的喂养方式容易将孩子的胃容量撑大，导致营养过剩、肥胖等情况的发生。因此，鸡蛋对于孩子来说也是需要适量的。

小月龄的孩子如何吃蛋

在孩子6个月后开始添加辅食就可以从蛋黄开始，蛋黄中富含的铁元素正是满6个月宝宝所需要的重要元素之一，待孩子1岁左右时就可以吃全蛋了。

由于小月龄的宝宝胃肠消化系统尚未发育完善的原因，导致不能直接吃蛋白，以免引起过敏的症状。一般对于鸡蛋过敏的孩子等成年后多数此症状便会消失，平时也可根据孩子消化系统的情况给孩子少量尝试鸡蛋白看孩子是否有过敏的情况。

最佳的烹煮鸡蛋方式

溏心蛋、炸鸡蛋、茶叶蛋、水煮蛋、水蒸蛋都是烹煮鸡蛋的方式，口感上炸鸡蛋和茶叶蛋会比其他两种更为可口，但并不建议给孩子使用。

鸡蛋通过高温油炸会促使鸡蛋中的赖氨酸等营养物质遭到破坏而流失。而茶叶中的酸化物质与鸡蛋中的铁元素相结合后对胃部形成一定的刺激，从而影响孩子的胃肠消化功能。

溏心蛋从口感来说确实很嫩，入口的感觉也是极好的，但不熟的鸡蛋存在着两个问题，其一，会有沙门氏菌污染的问题存在，其二，不熟的鸡蛋中还存在着抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种危害物质。

因此，给孩子吃的鸡蛋还是需要煮熟为好，水煮蛋和水蒸蛋都能满足煮熟的需求，但这其中如何给孩子抉择烹调方式需根据孩子的胃肠消化能力来判定。

对于消化能力强的孩子来说，我们可以为其选择水煮蛋，因其烹调方式几乎可以保留鸡蛋中所有的营养成分。

对于消化能力较弱的孩子我们则可以选择水蒸蛋，虽然水蒸蛋的烹调方式会流失部分营养物质，但营养能够被吸收才是关键，若让孩子因饮食导致消化不良则就得不偿失了。