買了東西，怕壞，

大家第一時間就會想到“放冰箱啊～”

但把食物存放在冰箱真的100%安全麼？

要知道冰箱≠保險箱

由於很多人的錯誤使用

把冰箱變成了疾病的“幫兇”

2018年7月，朝陽醫院急診收入院一位患者，突然出現看不清、頭疼、高燒不退等症狀，患者在短時間內處於昏迷狀態，情況十分危急。

檢查發現：這位患者是由於喫了帶有一種“常見細菌”的不潔食物引起的，它透過腸壁入侵血液直至大腦，誘發了腦炎！而結果證明是李斯特菌感染，是由冰箱內食物引起的。

“滅菌”的冰箱爲何也生菌？

在冰箱發明之後，我們發現冰箱低溫儲藏能減緩食物腐爛的速度，默認爲冰箱=保險箱。

也就是說，容易腐爛的食物，只要放進冰箱，就能很長時間保持新鮮。

一直以來，冰箱的宣傳廣告語也是這樣植入觀念的，比如“保持第一天的新鮮”。

其實“冰箱=保險箱”這種觀念是錯誤的，冰箱裏面也會有細菌。

冰箱的低溫環境，其實是抑制了嗜溫菌的繁殖，但是還有嗜冷菌可以繁殖。

耶爾森菌、李斯特菌等這些嗜冷菌，在冰箱的低溫環境中可以不斷繁殖，同樣引起冷藏食物的腐敗。

一旦喫了含有大量嗜冷菌的食物，就可能會致病，嚴重情況下能致命。

這些常見冰箱細菌會致命

全球衛生理事協會做過一項《家庭衛生報告》調查，結果顯示，在家庭衛生污染排名中，冰箱以僅次於浴室密封膠的“優秀”成績，成爲了家裏第二髒的地方。

其中，96%的家庭冰箱無法通過細菌檢測，64%的家庭冰箱已經有黴菌繁殖。

日本NNN電視臺也出現過同類報道，根據日本一家日用品企業進行的一項細菌採樣調查顯示，有一個地方的細菌種類比廁所還多，那就是冰箱裏的冷藏室。

被細菌“侵略”的冰箱裏，到底生存着哪些常見冰箱細菌？這些細菌真的會致命嗎？

1.冰箱裏的常見致病菌

冰箱中的致病菌，大部分情況是由於已經污染的食物傳播的。冰箱內能夠繁殖的細菌很多，但是能引起食物中毒的主要是這4種：沙門氏菌、志賀氏菌、耶爾森菌和李斯特菌。

沙門氏菌：來自於肉蛋食品

低溫環境只能抑制沙門氏菌的生長，如果將食物拿到常溫下，在短時間內就可以繁衍出大量細菌。

肉蛋食品未經完全加熱滅菌食用，就可能會感染這種細菌。這種細菌潛伏期一般爲0.5-3天左右，主要表現爲發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。

免疫力強的人羣會在發熱72小時內好轉，而免疫力低下人羣，如嬰兒、老年人等，可能會導致菌血症或腦炎。

志賀氏菌：來自於蔬菜水果

志賀氏菌病其實就是我們常說的細菌性痢疾，它是夏秋季節非常常見的腸道傳染病之一。很多人是由於喫了被污染的涼拌菜和冷盤導致感染的。

感染這種細菌經過1-3天潛伏後，會突然發病，有發熱、腹痛、水樣腹瀉等症狀。

耶爾森菌：來自於生豬肉

冰箱溫度越低，耶爾森菌繁殖就越快，它在冰箱冷藏室活的特別滋潤。

因爲這種細菌大多來自生豬肉，一般是由於沒有密封儲存的豬肉放在冷餐櫃裏，污染了其他可以生喫的食物，進而引發人羣感染。

耶爾森菌在進入人體後能潛伏3-7天，一般會引起急性腸胃炎、小腸結腸炎等腸道炎症。

由於大多數人感染這種細菌，是通過冷藏食物攜帶引起的，所以很多人都把耶爾森菌引起的感染，形象的稱之爲“冰箱腸炎”。

李斯特菌：來自於開封的牛奶

鮮奶營養豐富，很多家庭都會購買。但是因爲很難將大瓶鮮奶一次性食用，一般人都會蓋上蓋子放進冰箱儲存，等到再次食用時，直接從冰箱內拿出食用。這種常見的行爲，很容易導致李斯特菌感染。

李斯特菌最愛在沒喝完的牛奶裏面大量繁殖，食用感染後主要在血液裏發作，一經感染可引起腦膜炎、敗血症、心內膜炎等疾病，還可能引發孕婦流產，病死率可高達30％！

2.這種致病菌能致命！

杭州臨安區有一位26歲的準媽媽，已經孕28周了，相當於懷孕7個月了，卻產下了死胎。

而這一切，源於她前幾天喝了一口已開封放置在冰箱多天的牛奶。

喝完後就突然出現了高熱、寒戰、肌肉痠痛、腹瀉等症狀，測體溫是39.3攝氏度，胎心高達200次/分鐘。醫生讓她立即住院治療，結果28周娩出已經是死胎。

等到之後病理結果出來，胎盤中分離出“李斯特菌”，診斷爲李斯特菌感染。

無獨有偶，國外也有不少李斯特菌感染的案例。

2020年3月，美國爆發李斯特菌感染，危及美國17州。據統計，該感染事件造成36人感染，其中有6人是孕婦，還造成了4人死亡。

李斯特菌不僅能在冰箱冷藏溫度下生長繁殖，還能在零下20度的冷凍室存活1年，這是絕大多數微生物做不到的。

而且感染李斯特菌的早期症狀並不明顯，和“感冒”很相似，最長能在人體內潛伏兩個多月後才發作，一般人根本察覺不到是罪魁禍首竟然是它。

這也證明，李斯特菌比大多數常見的細菌更爲致命，被稱之爲“冰箱殺手”也不爲過。

這些使用誤區危害健康

現如今，冰箱已經成爲人們家庭生活的必備品，但很多人對冰箱保存食物的常識卻存在一些誤區。只有改變這些誤區，才能避免細菌危害我們的健康。

1. 食物拿出即食用

很多人貪圖口感，特別是在炎熱的夏季，總喜歡從冰箱拿出熟食、水果就直接食用。不僅是細菌感染，而且低溫食物刺激，也會使腸道功能紊亂。

建議：飯菜、熟食等從冰箱取出後需充分加熱後才能喫。

2. 食物均可放入冰箱

害怕食物腐壞，就將所有食物都放入冰箱冷藏室內冷藏，以爲這樣是最安全的。這樣不僅增加了食物間交叉感染的機會，還影響了食物的營養結構。

建議：並非所有食物貯存溫度都是越低越好，不同食物有不同的貯存適宜溫度，而香蕉、芒果、荔枝、番茄、黃瓜、麪包等不宜放入冰箱保存。

3. 蔬菜不加包裝

購買蔬菜時，都是用塑料袋裝着的，甚至有些塑料袋都包不住蔬菜，還露出一大截。這樣直接放入，會讓不同品種蔬菜上的微生物交叉感染。

建議：給每一種蔬菜包兩層軟紙，再分別放入獨立的塑料袋，扎口要松。

4. 拆封的食物不封口

未喝完的牛奶、未喫完的調味醬等，如果不封口、不蓋蓋子直接放入冰箱，存在較大的交叉污染風險，加速食物氧化和變質。

建議：牛奶在購買時，最好購買一次性食用量。如實在食用不完，建議不要再次儲存。橙汁等飲料開封后蓋嚴再冷藏，一般不能超過48小時。

這樣消滅冰箱細菌！

冰箱是細菌繁殖的“重災區”，想要避免冰箱細菌危害健康，最好做到以下幾點。

01 經常清潔冰箱

每月至少給冰箱清理一次。先把冰箱所有食物拿出來後，關閉製冷機，擦洗晾乾後通風半個小時，致病菌基本上就很難在冰箱裏面存活了。

02 食物放對位置

1.冰箱裏囤積食物的種類越雜、時間越長，你冰箱裏的“殺手”就越多。冰箱內食物最好不要超過7成滿，以利於冷空氣流通，確保溫度達標。

2.生熟分開，避免交叉感染，熟的放在上面，生的放在下面。