曾经网络疯传："人过40床头需放三样东西：三颗阿司匹林、一根针、一杯水，必要时它们可以救命……"，虽然专家表示通过床头三宝保命不靠谱，但却真实反映了中年人的身体状况。

人到中年，无论是身体素质、肌肉含量、消化能力还是抵抗力，都会有逐渐下降的趋势，尤其是中年女性，还有可能赶上更年期，加速衰老。如果这时候还按照年轻时的饮食习惯，很容易增加肥胖症和三高的风险。

为了保证中年人有足够的精力兼顾内外，少不了在饮食上多花点心思。那么，适合中年人吃的美食有哪些呢？

别急，"外婆的菜谱"给大家推荐4道健康养生美食，一起看看怎么做的。

【家烧石斑鱼干】

溪石斑，也叫光唇鱼，这种鱼主要以岩石上的青苔为食，身上有虎纹一样的斑纹，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有"水中鸡肉"之称，能促进身体代谢，也能缓解身体虚弱，能起到良好的滋补作用。

在浙江省杭州市临安区，当地人用新鲜石斑鱼腌制入味后烘烤成干，然后下锅焖熟，鱼肉清鲜，汤汁诱人。

食材：石斑鱼、郫县豆瓣酱、芹菜、葱、姜、大蒜、干红辣椒。

做法：

1、石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。

2、用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。

3、将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。

4、起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。

5、生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香。

6、加一勺郫县豆瓣酱，小火转中火，炒出红油；加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。

7、盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。

8、盘子底部铺上青菜茎，盛出鱼干，最后浇上一勺汤汁即可。

【炖双宝】

炖双宝，顾名思义其主要食材是两种"宝"。这两种食材却并不昂贵，是地地道道的家常食材——鸡蛋和豆腐，用特别的烹饪方式制作却成了"宝"，变得比牛羊肉还让人喜爱。

中年人多食用豆腐不仅可以防癌，预防心脑血管疾病，还可以增强皮肤的弹性延缓衰老，有效的缓解女性的更年期症状。而鸡蛋可预防心脏病，改善肠胃。

食材：老豆腐、鸡蛋、辣椒、大蒜、姜片、洋葱。

做法：

1、 辣椒洗净后，取出辣椒籽备用。

2、生姜、大蒜切末，洋葱切片；老豆腐切成一厘米左右厚的豆腐片。

3、起锅烧油，油温六成后豆腐下锅煎至两面金黄后盛出。

4、鸡蛋下锅制作荷包蛋，随后盛出切条备用。

5、在砂锅中放入少许食用油，生姜末、大蒜末和洋葱下锅翻炒，炒出香味后把豆腐和荷包蛋依次放入煲中，盖在香料上面。

6、蒜蓉辣酱和老抽在锅中翻炒，然后倒入适量清水，小火收汁后熬制成酱汁。

7、酱汁倒入煲中，开小火炖煮约半小时。

8、放入辣椒，继续焖煮大约5分钟，即可出锅享用美食。

【素烧梅圆】

"素烧梅园"是浙江台州人红白喜事宴席上必备的一道传统美食，荸荠混在猪肉里剁成的肉末，再用豆皮裹上去煎就是梅园，再下锅与时蔬同炒就称素烧梅园，这取名也是很言简意赅了。

这道菜所用食材都很寻常，但营养价值都很高，其中茭白含糖类、有机氮、纤维、蛋白质及赖氨酸等17种氨基酸，黑木耳有清肺润肠、明目养胃的功效。

食材：猪肉、豆腐皮、荸荠、茭白、黑木耳。

做法：

1、猪肉洗净先切成薄片，再剁成肉末。

2、荸荠切皮后剁成末；将剁好的肉末和荸荠末放在一起剁均匀，加入两勺盐，适量生抽、料酒和均匀。

3、将豆腐皮放入温水中泡软后摊开，把和好的肉末沿豆腐皮一边摆成一长条卷好，用刀划开多余的豆腐皮继续卷肉末。

4、将梅园放入锅内小火煎至四面金黄后夹出；切成5厘米左右长的段。

5、茭白、红辣椒切片，葱切段。

6、热锅凉油，放入茭白、黑木耳、葱段、辣椒一起大火翻炒15秒左右；倒入梅园继续翻炒5秒左右。

7、菠菜切段后放入锅内翻炒两下即可出锅食用。

【杭三鲜】

杭三鲜虽然名字里有个"三"，但它的食材远远不止3样，"三"字在这里是"多"的意思。其中有鱼、虾、鸡、猪肚、水发肉皮、小青菜、鲜笋，具体里面放些什么食材还会根据时令变化而改变。

食材：小母鸡半只、猪肚250g、猪皮100g、鱼丸100g、虾500g、冬笋250g、青菜250g、大葱、胡椒粉、生抽、料酒、盐。

做法：

1、 将所有食材洗净备用。

2、 猪肚放入锅中，倒入清水和适量胡椒粉、料酒，煮熟；捞出切丝备用。

3、 鸡肉切块；猪皮、冬笋和生姜切片备用。

4、 锅烧热后放入姜片炒香，将鸡块倒入锅中炒至变色；加入一勺生抽，5勺料酒。

5、 炒好的鸡肉倒入砂锅中，加水没过鸡肉。

6、 依次在锅中加入鱼丸、肉皮、笋片；加入两勺盐。

7、 加入猪肚、大葱，在猪肚上撒上适量胡椒粉。

8、 中火焖煮10分钟；将虾和青菜依次放入锅中；小火慢炖半小时，即可出锅享用。

中年人的生活，就是负重前行；中年人的世界，就是冷暖自知。愿这个最不敢挥霍身体的群体，积蓄够用，身体安康，孩子懂事，父母健在，还有老友两三。

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