对于一个厨师来说，想要做好每一道菜，首先就一定要打好基础功夫。而在厨师的基本功当中，最重要的就是这个”刀工“了，不管你想要做出什么样的美食，刀工绝对都是第一步的，因为一盘食物的味道和形状，跟这道菜最后出来的成效是有很密切的关系。所以说刀工对于一个厨师来说，绝对是最基本的东西，也是一堂必修课。大家应该都知道，在我们中国有很多大厨，刀工都可以说是“出神入化”的，可以将很多我们想都想不到的东西，切出各种形状的花样出来。但其实除了我们中国的大厨之外，还有一些国家的厨师，刀工也是不能够被小看的。

最近小编就在网络上看到一位来自日本的厨师，他刚开始是在做一道蟹汤，将螃蟹煮熟之后只剩下了肉汤，最后这位日本的厨师，拿出了一块方方正正的豆腐，然后小心的将其切开之后，小心翼翼的放到了煮好的螃蟹肉汤里面，最后我们可以观察到，肉汤里面的豆腐已经是变成了一朵超级美丽的菊花，然后日本厨师将一些配料放到了豆腐菊花的中间，当做是菊花的花蕊，可以说是特别好看的，看起来很有食欲。从这个豆腐菊花也能够看出来，其实日本厨师的刀工也是非常不错的。

不过小编身边正好也有一位相熟的中国大厨，前几天我跟这位大厨聊天的时候就聊到了这位日本厨师，他看了这个菊花豆腐之后笑道，这只不过是雕虫小技罢了！其实我们中国还有一道很出名的菜，叫作文思豆腐，想要做出这道文思豆腐，可要比这个菊花豆腐难多了，不仅仅是要将它切成花瓣，而是要在花的基础上切得更加细一些，最后呈现出来的效果，就像是一朵毛绒绒的蒲公英球。

文思豆腐可以说是我们中国的一道难度系数非常高的菜肴了，厨师不仅是要将豆腐切得像纸张一样薄，而且还需要横竖皆切108刀，同时还一定要保持切出来的豆腐丝不会断掉。所以说这种功夫虽然说看起来是比较简单的，但实则是最考验厨师刀工的。看了这道文思豆腐之后，小编也就明白，为什么我这位大厨朋友会觉得，那位日本大厨炫的刀工，只不过是雕虫小技了！

其实除了文思豆腐之外，我们中国还有很多考验刀工的菜肴，而且也有很多刀工特别好的厨师，而且从很早之前开始，就已经有了。像是战国时期的庖丁，传言当中庖丁解牛的过程是非常干净和利落的，甚至于切完之后，牛都不知道自己已经死去了。虽然说现实生活中很难有人做到这样的刀工，但这也正好证明了我们中国厨师的厉害呀！