包子、馒头都是大众早餐的标配

好吃的包子松软香甜

皮薄馅儿大还多汁

今天要教你自己在家

就能蒸出香喷喷的美味包子！

蒸包子技巧

蒸出松软美味的包子，从和面擀皮开始就有很多小学问，今天手把手把干货一步步教给你，接下来要认真看哦~

材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

1. 温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2. 酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面， 一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。

面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3. 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。

这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4. 擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。

因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5. 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6. 重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7. 蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在20-25分钟左右，素包子15分钟左右。

8. 最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软哦~

馅料调制

鲜肉包

好吃的包子，馅料的调制也是十分重要的！

馅 料 猪肉末350g、葱姜末各1大勺、生抽1大勺、盐1小勺、胡椒粉适量、淀粉2小勺、酱油2小勺、清水适量

1. 将葱姜末等所有调料放入猪肉末中，搅拌均匀；

3. 然后包好按照之前教的方法去蒸，就能有一笼香喷喷的鲜肉包啦。

泡菜猪肉包

馅 料 肉末、泡菜、姜末、料酒、酱油、盐适量

1. 肉末先用两小勺料酒，一小勺酱油腌制一下。

2. 泡菜切碎，混合到肉馅中，用筷子搅拌均匀。

3. 然后包成包子形状，上锅蒸熟，酸辣可口的泡菜猪肉包就做好啦。

香菇酱肉包

奶 黄 包

材 料 鸡蛋2-3个、白糖100g、牛奶100g、面粉40g、黄油40g

1.鸡蛋打入盘中，放入100克糖，用打蛋器搅拌，直到糖全部融化。

2. 加入牛奶，继续搅拌，将蛋液过筛。过完筛后加入面粉，快速搅拌避免出现很多小疙瘩。

3. 全部搅拌匀后加入黄油，再次搅拌匀。

4. 上锅蒸二十分钟，前十分钟每隔三分钟搅拌一次，后十分钟隔五分钟搅拌一次。直到馅料可以成型。

5. 每个包子大概塞鹌鹑蛋大小的奶黄馅即可，直接包裹成圆圆的形状，上锅蒸熟后，奶黄馅儿的甜蜜，咬一口甜到心里~

花样包法

闭 口 型

包入适量馅料后，右手捏住面皮依次捏出包子褶，收口时捏紧，收口处往上提一下即可。没有过多的讲究，新手入门级包法。

开 口 型

捏到收口处连接开始起褶的地方，最后用手指捏住旋转出褶子边和一个圆圆的凹陷，就是开口型的了。具体手法可以重温一下上面蒸包子技巧的动图哦~

麦 穗 型

用食指和拇指从底部开始捏一个褶，后顺着食指方向往前捏，左边一下右边一下，直到最后捏紧变成尖尖。

来源丨教学做饭

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