本期重慶邦輝餐飲集團旗下BHTV的採訪人物是：中國十大火鍋連鎖店——十七門重慶老火鍋總店（渝中區觀音巖臨華大廈）吳經理。接下來是本次採訪全部文字內容。

1、總部記者：吳經理你好，我今天像你請教一下，怎樣經營好一個火鍋店，請問你從事餐飲行業多久了？

吳經理：從2006年開始接觸餐飲，到今天已經十二年時間了。

2、總部記者：那平時有些什麼體會和經驗呢？

吳經理：比如說，我可以爲了傳說中一道做得好的菜，不惜千里迢迢，去到任何一個城市，只是爲了去品嚐這道菜的味道。還有沒到一個新的地方，腦子裏顯現出的第一個念頭就是去品嚐當地一些名菜。甚至到一個好的餐飲去喫飯，去自然而然去觀摩別人菜單。收集各種人氣店的數據，將其整理作爲學習的榜樣。

3、總部記者：請問總店生意天天排隊爆滿，有什麼訣竅嗎？

吳經理：總店2014年成功入駐重慶市渝中區觀音巖，經過4年多的時間，從一家單店發展到全國擁有400多家加盟店，生意爲什麼有這麼好？我覺得以下幾點很重要。

①首先餐廳選址的時候要選擇人流量較大、交通方便、停車方便、店面裝飾門頭要顯眼的地方。總店位於七星崗繁華路段十字路口交匯處，離輕軌站也只有兩三百米的舉例。周圍有很多的商家，例如超市，銀行，學校等。

②其次裝修打破以往風格，以年輕時尚的花海音樂餐飲爲主。

③然後產品定位準確，把消費水平定於大衆的消費水平，保證大量客源。

④最後，我們擁有一支專業廚師研發團隊，菜品及味道得以保障，深受廣大消費者認可和好評。本店特色菜品包括了：武林盟主水八塊、東水門水牛毛肚、玫瑰丸子，藕遇小鮮肉等。最終菜品及味道滿足了消費者的味蕾需求，而優質的服務則能滿足消費者心靈上的感受。

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