原標題:盤點紅河那些百變小鍋米線，你最鍾愛哪一碗？

說起紅河最有代表性的食物，非米線莫屬。每天早上，能坐着來上一碗米線，是最幸福的享受了。而在衆多款式的米線當中，小鍋米線絕對是大家的最愛。

一個小鍋，百般滋味

同樣是小鍋米線，但是換一種配料味道就大不一樣了，下面這些百變的小鍋米線，大家喜歡哪一碗呢？

純正款

在紅河，最常見、最受歡迎的小鍋米線，配料一般得有新鮮碎肉、韭菜切段、醃菜、豆芽、豆腐皮，以及用骨頭熬製的高湯，加上醬油、鹽味精的調配，大火快煮快起，鍋是一個關鍵。

只要能達到以上幾點，不敢保證正宗，卻也是一碗合格的小鍋米線了。

煮小鍋米線力求大火快煮，將肉煮熟也將米線煮得軟而不斷，並且保留韭菜等配菜的鮮脆。一直到出鍋享用時，米線還是燙得令人大口大口呼氣，可越是燙，越是忍不住接着喫。

當然，純正的小鍋米線也分着放不放油辣子的區別。若是僅用醃菜就能讓米線煮出來後顏色鮮亮，而不是用大量油辣子調色的話，那纔是最有味的小鍋米線！

燜肉款

在傳統的小鍋米線基礎上，加上一大勺的燜肉，立馬變了一種味道。燜肉，肉食者的最愛啊！

清淡款

顧名思義，不放醃菜不放辣椒，品嚐最香的骨頭湯與韭菜之間碰撞的美味。肉湯香甜，韭菜與豆芽口感清脆，加上豆腐皮的點綴，實在是不能喫辣時候最好的選擇。 臭豆腐款

臭豆腐小鍋米線是小鍋米線中的重口味，它的存在就跟螺螄粉一樣，鍾愛的人視若佳餚，不習慣的人敬而遠之。

在一般的小鍋米線五分熟時，加入臭豆腐，湯會越發呈現白色，米線的香味不減，還增了一份臭豆腐的異香。

腸旺款

加上小腸或者加點旺子（豬血），米線瞬間變得又白又紅，油而不膩，不似腸旺米線，卻更勝一籌，畢竟高溫滾燙的腸旺沒了腥味，只留肉香。 雞絲款

將放豬肉肉沫改爲放入去骨煮熟的雞肉，雞肉還得撕成細絲，灑在出鍋的米線上，別提多香了。

紅河人喫米線分類多樣，很是講究。百變的小鍋米線加上雜醬燜肉等配料，又是一種不同的喫法，並且油水足，管飽！

除了這些喫法

你還知道哪些美味的小鍋米線呢？

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來源：大奧旅遊、紅河旅遊

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