饞意襲來！杭州“地頭舌”的覓食答卷

無論是翻書還是上網，與杭州這座城市相關的文字，總是伴隨着安寧與清爽的美感。

在詩情畫意，湖光山色之間，感嘆一聲生活的清歡有味。這裏既可以說“城市裏有景區”，也可以說“景區裏有城市”。

杭州的生活方式和自然景緻，在每個時代都令人心生嚮往。冬季來臨，度過幾日掃雪山居，烹茶聽書賞花的生活，將是多麼愜意的選擇啊。

上週末，我們來到了杭州，與美食林在當地的美食評委一起，聊了聊在這個時節，最令各位“地頭舌”們牽掛的好味道。

【按A - Z排序】

地主陸

旅行及美食作家

陶煜

資深媒體人，攜程美食林杭州舵主

添喜lucklily

知名旅遊美食博主

王介眉

美籍畫家，資深美食家

月亮晶晶

美食旅行撰稿人

最近印象深刻的一道菜

地主陸：是杭州“好食堂”的星鰻。秋天星鰻正肥，用鹽醃過然後晾乾，加黃酒蒸熟，皮下有油脂、鰻肉有嚼勁，滿口鮮香，下酒下飯兩相宜。

陶煜：西興臭幹。在開元名都的盛宴尾聲，坐我身邊的陳總不見了，親自下了廚房看着炸出了這份臭豆腐。西興的臭幹是杭州周邊最好的臭豆腐，臭得到位，外面帶脆脆的殼，下酒甚好，重點是炸油好，多喫也不噁心。

添喜：上週在杭州工聯CC蟹的岡田屋喫到的活雪蟹刺身，第一次自己挑蟹，然後看着大廚將清洗乾淨的雪蟹推車到我們桌前，蟹腳很快被去殼做成了刺身，蟹身根據我們的要求做成了蟹火鍋，蟹黃最後加到由火鍋湯底煮出來的蟹泡飯裏。第一次喫蟹腳刺身，超級鮮美，我覺得不蘸任何醬料最好，還有一些微微的甜。

△脆皮香乾馬蘭頭石榴包 @蘭軒村莊食坊

王介眉：用海瓜子肉和寧波烤菜一起剁碎包在蛋皮裏做成石榴包。

月亮晶晶：上個週末在花房餐廳喫到的一道老杭幫菜：脆滷大腸。色澤紅亮，醬汁濃郁，大腸滷的恰到好處，汁水不多不少，一口咬下去大腸肥厚香軟，曬着剛入冬的陽光喫這一口感覺很滿足。

好友相聚會去哪家餐廳/酒吧/ 咖啡廳？

地主陸：“好食堂”適合輕鬆隨意的相聚，喫喫家常菜，共敘龍翔橋往事。

陶煜：和閨蜜約會，可以去搬家到黃龍飯店新開的玉玲瓏，美得像藝術館，但輕鬆不陳腐。大廳的色彩很跳躍，中午有女士六折，準備趁着現在知道的人不多的時候多來幾次。

添喜：我會去梅家塢一帶的茶莊，上午可以去附近山上小兜一圈兒賞賞景，中午喫上一頓農家飯，下午可以在茶莊裏坐坐曬曬太陽喝喝茶。高端一點的可以去桂語山房桂語山房之類的禪意餐廳，精緻有機的午餐過後，來上幾壺好茶，清解身心，很享受。

王介眉：聚餐會去好食堂、榮小館，喝酒會去千串屋。

月亮晶晶：兩三好友相聚最近時常去的，晚上想喝點小酒會去城中啤酒吧；白天想曬曬太陽看看書喝喝茶會去白樂橋那邊的甘棠小院，家常菜做的不錯，小院風景也獨好。

記憶中與冬天有關的食物

地主陸：一大鍋老鴨煲，熱氣騰騰，喝下一碗熱湯，撈點筍乾出來下酒，最後下一鍋麪條進去，滿足。

△筍乾老鴨煲@宴西湖

陶煜：太多了。在花房喫飯已經喫到了磐安山區做出來的今冬第一批醬肉香腸，然後還想喫湖州帶着一絲甜味的羊肉，火鍋倒不着急了，反正它們一年四季都在而且都會促銷。

△陳年風腿燉毛筍 @西湖國賓館紫薇廳

添喜：記憶中與冬天有關的食物，那還是得追溯到我外祖母在世的時候，我家祖籍紹興，紹興的糟滷特別的好喫，每到冬天去外婆家，都會有一鉢一鉢的糟雞啊、糟肚啊、蝦油雞啊，可好喫啦，嗯嗯，還有凍起來的臘筍燒肉。還有還有哦，我哥幫外婆踩出來的冬醃菜，蒸起來，再加一小勺豬油在上面，那個鮮啊……人生如果駐留在那些時光裏。該多美好啊！