豆花鸡

　　不愧是招牌，味道没话说！

　　豆花鸡

　　配料表

　　主料：

　　鸡翅根、嫩豆腐、青红辣椒

　　盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉

　　青花椒、酱油、火锅底料

　　葱姜蒜、盐

　　详细步骤

　　1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用

　　2.嫩豆腐一块，静置出水后备用

　　3.大葱、青红辣椒洗净备用

　　4.大蒜、姜汁和火锅底料备用

　　5.鸡翅根剁小块备用

　　6.剁好的鸡翅根装入调料盆，加入适量的食盐、白酒、十三香、蚝油、淀粉，然后，再放入一个鸡蛋清腌制起来

　　7.豆腐用手掰块备用

　　8.将掰好的豆腐块，放入小锅中，加入清水煮开，去除异味，用清水泡起来备用

　　9.青花椒，用水洗净备用

　　10.将大葱切段，小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用

　　11.炒锅放油，下入青花椒炸香

　　12.然后放入火锅底料超香，然后放入大蒜和大葱段翻炒

　　13.下入腌制好的鸡肉块，翻炒

　　14.加入姜汁和少许酱油，翻炒断生

　　15.加入适量的清水或者高汤，然后放入焯水的豆腐

　　16.豆腐放入锅中后，盖上锅盖，煮20分钟

　　17.将煮好的鸡肉好豆腐，倒入装菜的食器里

　　18.另取一锅，放入食用油，下入青花椒炸花椒油

　　19.再放入葱花，炸香出葱油

　　20.放入青红辣椒丝翻炒断生

　　21.将炸好的复合油，浇在盛好的菜盆里，即可上桌食用

　　完成图

　　酸菜豆花鸡是一道以鸡腿、酸菜、豆腐等为主要食材制作的美食。酸爽开胃的酸菜、嫩滑劲道的鸡肉、入口即化的豆腐，一定能带给你鲜美的味道！

　　食

　　材

　　主料：鸡腿2个、酸菜1棵、嫩豆腐1盒

　　辅料：油适量、盐适量、花椒半汤匙、葱1段、姜1块、蒜瓣10个、干辣椒圈半汤匙、五香粉1茶匙、香油1茶匙、淀粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙

　　做

　　法

　　1、将鸡腿切成块，用盐1茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，腌渍20分钟。

　　2、姜葱切丝，蒜对半切。

　　3、酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。

　　4、锅里放油，把葱、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味。

　　5、放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡块翻匀。

　　6、碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面。然后放入蒸锅。

　　7、蒸30分钟即可。出锅撒上香菜和淋入适量香油即可。

　　这道“酸菜豆花鸡”采用蒸的方式，不会上火，滑嫩劲道。豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，汤汁也很鲜美，跟着下面的制作方法学起来吧！

　　原料：鸡腿、酸菜、豆腐、花椒、干辣椒、淀粉、五香粉

　　步骤：

　　1. 酸菜切细条状备用。

　　2. 鸡腿切小块，加适量盐抓腌均匀，再加料酒放一旁腌制。

　　3. 锅里加油烧热，下姜丝煸炒出香味，再依次加入花椒和干辣椒炒出香味。

　　4. 放入酸菜翻炒均匀， 炒至出水出香味。

　　5. 豆腐切小块，加少量盐调味。

　　6. 锅里倒入鸡块翻炒至变色，加适量料酒增香，少量白糖提鲜。

　　7. 碗底放入豆腐，把炒好的料铺在上面，放入蒸锅内蒸20--30分钟即可出锅食用。