每日小情書：我知道何時止步，何時放手，何時前行。但是，我“知道”不代表我“能夠”。

【茄汁金針菇】

金針菇營養豐富，味道鮮美，平時大家更多的是用它做涼拌菜和火鍋，但是秋天喫涼拌菜容易受涼傷胃，而火鍋又容易上火，搭配西紅柿一起用來炒着喫，簡單易做而且開胃，湯汁豐富，非常適合秋天養生，將金針菇撈着喫完後，剩下的湯汁用來泡飯喫也是特別美味呢。

食材：金針菇200克 西紅柿2個 蔥適量 油鹽適量

準備好食材，金針菇清洗乾淨後，將蒂切掉備用，如果牙齒不好，可以將金針菇切碎點。

西紅柿洗乾淨，連皮切成滾刀塊備用。如果喜歡喫西紅柿，可以再多準備點。

鍋裏放入少許油，將西紅柿塊放入鍋裏，大火翻炒，這道菜用到的油不用太多，保證西紅柿塊放下去不燒就行了，西紅柿湯汁比較多，稍微翻炒一下下湯汁就會出來，油太多了反而過於油膩。

反覆翻炒，大約兩分鐘的時候，西紅柿塊變得非常的綿軟，這時候加入水煮開。

開鍋後繼續熬煮，一邊用鍋鏟反覆按壓西紅柿，直至湯汁微微濃稠，西紅柿的皮完全脫落，用筷子將西紅柿皮撈出來。將西紅柿的皮去掉後，成品口感更細膩可口。

倒入金針菇，煮開，用鍋鏟將金針菇劃散。

撒入鹽，撒入蔥花，拌勻即可出鍋。

5分鐘就可以上桌的一道美味家常菜，微微的酸味特別開胃，沒有食慾的時候就試試它吧

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