摘要：当地制作挠子可以用山药或者土豆。今天我们将两个食材一起使用。

养生美食主持陈赛邀请您一起关注厨房健康~

北京延庆有一道家家户户都会制作的传统美食

美味可口而且老少皆宜，它的名字叫挠子

当地制作挠子可以用山药或者土豆

今天我们将两个食材一起使用

既可健脾和中，又补肾气，延年益寿

挠子还有一个特色蘸料，味道独特

而且还是补充维生素C的小能手

美味农家趣味挠子到底怎么制作？

一起来《养生厨房》了解一下吧

张天

中国烹饪大师

厨具

煎锅、蒸锅、擦丝板

主要食材

土豆、山药、面粉

青椒、西红柿、香菜

烹饪步骤

1

擦丝

土豆、山药擦成丝，撒上面粉，双手抓挠均匀起黏。

知识点

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师

山药入肺、脾、肾三脏

山药滋阴补气，土豆健脾和胃、润肠通便

山药配土豆，补先天、后天之本

2

蒸制

将土豆山药丝分成小堆，上气蒸制5-7分钟。

3

煎制

挠子蒸熟可以直接食用；

也可煎制食用：3成热油温，下入挠子，煎至两面金黄。

4

制作蘸料

特色蘸料：加入葱花、香菜、青椒、西红柿碎，再放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、芝麻、香油搅拌均匀即可。

知识点

沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师

中医讲酸甘化阴，缓解口干口渴

青椒富含维生素C，抗氧化

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