摘要：當地製作撓子可以用山藥或者土豆。今天我們將兩個食材一起使用。

養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~

北京延慶有一道家家戶戶都會製作的傳統美食

美味可口而且老少皆宜，它的名字叫撓子

當地製作撓子可以用山藥或者土豆

今天我們將兩個食材一起使用

既可健脾和中，又補腎氣，延年益壽

撓子還有一個特色蘸料，味道獨特

而且還是補充維生素C的小能手

美味農家趣味撓子到底怎麼製作？

一起來《養生廚房》瞭解一下吧

張天

中國烹飪大師

廚具

煎鍋、蒸鍋、擦絲板

主要食材

土豆、山藥、麪粉

青椒、西紅柿、香菜

烹飪步驟

1

擦絲

土豆、山藥擦成絲，撒上面粉，雙手抓撓均勻起黏。

知識點

沈晨 北京中醫醫院脾胃科副主任醫師

山藥入肺、脾、腎三髒

山藥滋陰補氣，土豆健脾和胃、潤腸通便

山藥配土豆，補先天、後天之本

2

蒸制

將土豆山藥絲分成小堆，上氣蒸制5-7分鐘。

3

煎制

撓子蒸熟可以直接食用；

也可煎制食用：3成熱油溫，下入撓子，煎至兩面金黃。

4

製作蘸料

特色蘸料：加入蔥花、香菜、青椒、西紅柿碎，再放入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、芝麻、香油攪拌均勻即可。

知識點

沈晨 北京中醫醫院脾胃科副主任醫師

中醫講酸甘化陰，緩解口乾口渴

青椒富含維生素C，抗氧化

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