餐飲

在杭州，哪家餐廳是你的最愛?

輸

今年十一以來，浙江24小時杭州喫貨聯合城市日曆啓動了“有胃合夥人”徵集活動。截至11月15日，來自浙江24小時APP、杭州喫貨微信、微博平臺和杭州喫貨+小程序的推薦提名，已經超過了8000份。

2018杭州喫貨榜中榜

喫貨推薦餐廳30強

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這一次

我們還邀請了重量級的美食專家顧問——

陳立

美食紀錄片《舌尖上的中國》Ⅰ、Ⅱ季顧問、《風味人間》總顧問之一

美食沒有高下，只有不同。能打動人的美食，就是心裏總惦記着的，總想再次去品嚐的食物。杭州很多餐廳所能提供的菜品和服務，具有杭州這座城市開放，包容和多元的氣質，定位也符合其歷史。朋友來杭州我一般都會請他們來東山弄用餐，在一種輕鬆愉悅的氛圍中，安靜地品嚐大地恩情……

戴桂寶

浙江省首席技師

說到喜歡的餐廳，作爲一線廚師出生的我，其實最關心的還是菜餚口味。杭幫菜以製作精細、清鮮爽嫰而著稱。但目前很多餐廳的菜餚過甜，如杭州酥魚就沒有了老底子的味道，主要是炸的時間太長，失去了水份和本味，用糖太多，味太重，連喜歡喫糖的我也食之生厭。這種現象已不僅僅出現在個別酒店，希望餐飲經營者和各酒店大廚進行適當調整。……

金曉陽

浙江旅遊職業學院烹飪系教授

說實話，要給杭州餐飲評出一個排行榜，不是一件簡單的事兒。在杭州，杭幫菜的優勢非常明顯，這次評選中的“杭幫風味”一欄提名的喫貨就非常多。我覺得甚至還可以再細分，比如這次被提名比較多的外婆家、新白鹿屬於大衆餐飲連鎖經營，而知味觀和杭州酒家則是百年老店，像德明飯店、福緣居這種則屬於風味小館……

眉毛

旅美畫家、《風味人間》美食顧問，國內衆多美食榜單評委

從現有的觀察來看，明年將會是杭州餐飲行業的盤整之年，很多大型餐企會減緩擴張，體量和規模也會發生變化，大店變小店，小店更多元，單品更極致。杭州餐飲的料理水準，除了西餐略弱，其他品類整體不錯，很多全國連鎖品牌確實做到了便宜，好喫，這和杭州本地餐飲業的競爭激烈程度密不可分……

那麼

六個維度的上榜餐廳

你都喫過嗎？

輕奢餐廳

在杭州，這7家高人氣輕奢餐廳你都喫過嗎？

杭州西子湖四季酒店·金沙廳、杭州凱悅酒店·湖濱28中餐廳、西湖國賓館·紫薇廳、解香樓、桂語山房高級餐廳、龍井草堂、蘭軒村莊食坊（安縵法雲店），這7家輕奢餐廳憑藉超高人氣入圍，2019值得你一一來打卡！

杭幫本味

對於不少第一次來杭州的喫貨來說，杭幫本味是認識杭州味道的第一張名片。前段時間在《風味人間》裏驚豔亮相的蟹釀橙，不少杭州人都直言沒有喫過，其實這也是一味有史可究的杭幫名菜，在味莊和知味觀都能喫到。

外婆家、知味觀、味莊、新白鹿、杭州酒家……這些杭幫名店你排過幾家？今年還有幾家老底子小店，也憑藉超高人氣入圍了。

地方特色

在川菜、東北菜、新疆小喫等圍攻下，最終兩家粵菜館子入圍——粵順（朝暉店）、潮中人潮州菜（益樂路店)。不得不說，粵菜還是在不少喫貨的心中，佔據舉足輕重的

異域風情

Carbon、mamala、osteria pelecanus鵜鶘野餐……前期，杭州喫貨綜合了西餐、日料、印度餐廳、泰國風味等數十家餐廳，最後進入前30強推薦榜單這幾家，還是西餐佔據了更高的份額。

人氣早餐

在杭州伢兒的印象裏，新豐小喫是老底子記憶裏，最具代表性的早餐店之一了，但現在，寶美點心、遊埠豆漿也是當下的人氣網紅店， 你更愛哪一家？

路邊麪館

面對於杭州人的意義非凡，除了衆所周知的奎元館、菊英麪館，方老大面、小狗麪館、榮鮮麪館等等一衆路邊店，纔是愛喫麪的杭州人，最愛尋覓的小館子。

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