用料

北豆腐 1块 香菇 5个 榨菜 35g 小葱 一小撮 香菜 一小撮 料汁 蒸鱼豉油或生抽 20g 香油 3-5滴

清蒸香菇豆腐饼的做法

香菇提前12小时加水泡发。

泡好的香菇和榨菜切成碎末，加入豆腐中。

将豆腐碾碎，同时与香菇、榨菜混合均匀。

取一个盘子，将豆腐倒入盘中，尽可能压实。

小贴士：豆腐饼一定要尽可能压实，否则影响口感。

蒸锅中放水，水开放入豆腐蒸至7分钟左右。

蒸鱼豉油和香油混合均匀，做成料汁。

小贴士：生抽或鱼豉油加香油是基础款的料汁，也可以直接蘸食家中其他现成的市售酱料。

在蒸好的豆腐饼中撒上少许香菜和小葱，再淋上料汁即可。

小贴士：小葱和香菜为了提味，建议不要省略。

小贴士

1. 尽量选择被豆腐或其他含水量小、质地稍微粗糙一些的豆腐。豆腐饼一定要尽可能压实，否则影响口感。

2. 生抽或鱼豉油加香油是基础款的料汁，也可以直接蘸食家中其他现成的市售酱料。

3. 小葱和香菜为了提味，建议不要省略。