初冬时节，在河南信阳商城县鄢岗镇周寨村，村民肖世敏老人正在厨房里给孩子们炒制零食，肖大妈做的这种零食叫吊瓜子，这种瓜子和市面上常见的瓜子差别不小，并且价格不菲，一般要三四十元一斤。

在肖大妈家的院子周围，种了不少吊瓜，吊瓜在很多地方也叫“瓜蒌”，种这种瓜现在多为了吃瓜子。瓜蒌在我们小的时候还有得见，现在在大部分地方已消失不见，肖大妈这里盛产这种东西，并且还有人收购，所以还能留存下来。

在当地，吊瓜的采收季节在九十月份，院子周围长的吊瓜肖大妈没怎么管，所以现在还能在藤上摘到几个，瓜蒌的颜色由青变黄，看起来很漂亮。

炒吊瓜子好吃，可取瓜子的过程有点儿尴尬，因为吊瓜还有个名字叫“屎冬瓜”，指的就是它的像屎一样的瓤，看起来有些恶心，不过这些瓤并无臭味，瓜子取出来后洗干净即可。

洗净的瓜蒌子要晾晒几天才能下锅炒，肖大妈家里正好晾晒了一些，每当孩子们炒着要去代销点买零食的时候，他都会炒一些来哄哄孙子和孙女。

炒吊瓜子不用油，小火把锅烧热之后将瓜子倒入锅里，随后加入盐不断翻炒，肖大妈说盐放的还不能少了，因为最终要把瓜子给裹住。

在炒的过程中，还要加入一些水，加水的目的是把盐融化然后再结晶，盐再次结晶之后会包裹在瓜子上，如果没有包裹好，就会再次加水翻炒。

经过十几分钟的炒制，眼看瓜子熟了，肖大妈拿来盘子，趁着热气把瓜子铲了出来，这时候虽然没有吃到瓜子，但已闻到了瓜子的香气。

吊瓜子长的很饱满，剥开壳之后露出黑褐色的果仁儿，吃到嘴里口感香脆，肖大妈的孙子和孙女都很喜欢这个。

虽然吊瓜子好吃，但肖大妈说不能多吃，因为含盐太多了，她通常给孩子们抓两把，然后就藏起来了。和小商店里卖的零食相比，这种自己烧锅炒出来的东西最让人难忘，即使过了很多年远走他乡了，相信孩子们还会记起这种味道。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）