經常愛喫麪的人，你知道中國的十大面條有哪些嗎

中國十大面條在由中國商務部、中國飯店協會等舉辦的中國飯店文化節暨首屆中國麪條文化節上評出的十種麪條，包括蘭州牛肉麪、武漢熱乾麪、北京炸醬麪、山西刀削麪、四川擔擔麪、吉林延吉冷麪、河南燴麪、杭州片兒川、和崑山奧竈面、鎮江鍋蓋面。

蘭州牛肉麪

蘭州牛肉麪，又稱蘭州清湯牛肉麪，是甘肅省蘭州地區的風味小喫。傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉麪始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清(湯)、二白(蘿蔔)、三紅(辣子)、四綠(香菜蒜苗)、五黃(麪條黃亮)”統一了蘭州牛肉麪的標準。

北京炸醬麪

北京炸醬麪流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒，即成炸醬。麪條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麪（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼麪”。

河南燴麪

河南燴麪，河南特色美食，有着悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小喫，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪按配料不同可分爲：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪等等。燴麪是以優質高筋麪粉爲原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麪條的麪食。湯好麪筋，營養高。

杭州片兒川

杭州片兒川，杭州的一種著名湯麪，面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。已有百餘年曆史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於雪菜和筍片的鮮美，讓食客喫後回味無窮。

崑山奧竈面

崑山奧竈面蘇州崑山奧竈面以紅油爆魚面和白湯滷鴨面最爲著名。紅油爆魚面，麪條細白，湯色醬紅；白湯滷鴨面，白麪白湯，原色原味。

鎮江鍋蓋面源於公元1751年，愛新覺羅·弘曆第一次下江南，在西津渡穿着便服上了岸，帶着一名隨從來到一家麪店，一迭聲地催着要喫麪。店主是夫婦倆，那天正好開張得晚，男的心急火燎地“跳面”、切面，女的手忙腳亂地下面、熬汁、做澆頭。忙中出亂，張嫂子把小鍋蓋扔到了大面鍋裏。誰知面做出來，飢腸轆轆的乾隆喫了，直說“味道不錯，味道不錯”，到廚房去看那面是怎麼做出來的；卻見小鍋蓋漂在一大鍋麪湯裏，恍然大悟，說：鍋蓋的味兒好啊！

所獲榮譽

2009年10月，在天津“第十屆中國美食節暨第八屆國際美食博覽會”上，喜獲“中華老字號百年名小喫金鼎獎”[10]。

2013年7月，在杭州落幕的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麪條文化節上，評選出了“中國十大面條”，鍋蓋面位列其中。