潮人說

今日京城正式供暖

話說：

正當被凍得喪氣無比之時

飯搭子“隔壁老王”上線了

兄弟，屯子裏浪去啊？

遠。

囍茶新品不瞭解一下嗎？

這麼冷，喝它幹嘛...

那...咱觀裏，帶你補一把，驅寒

EMMM...信你一次好了...

我帶着猶疑又不失喪氣的大臉

顫抖着邁出了家門

到了店門口一看：“陳紀德慧源稍麥”

字兒不大對勁

於是進去就問這是幾個意思

老闆曰：

解開了心中的疑惑之後

立刻意識到肚子還餓着呢

~趕緊上菜吧~

即將進入色彩斑斕的美食世界

TOP1: 羊肉稍麥

呼和浩特風格的稍麥

多以羊肉入餡

但因其口味厚重

其他地區的食客接受起來有些困難

所以老闆稍作了些改變

個大飽滿，晶瑩剔透

店家的稍麥薄面用的是土豆澱粉

所以比北京稍麥更透亮

現包現蒸，嚴格計時

剛出籠的稍麥冒着熱氣兒

咬一口滿嘴留香

內蒙標準喫法“稍麥配磚茶”

一口稍麥，一口清茶

怎麼喫也喫不膩

‘磚茶’

這家店裏的“磚茶系統”真的是相當高科技，老闆將淨水器直接接到每一桌桌上，打開龍頭直接出飲用水。自己燒、自己沏，免去了叫服務員加水的煩惱。

TOP2: 醬香牛窩骨

本來是想發揚醬牛肉

這家醬肉的祕方是先用純醬油泡過夜

因爲單泡牛肉醬油用量太大

每天倒掉都特心疼

便有人出招說試試牛窩骨

沒想到這麼一試

試出了這道桌桌必點的美味

骨頭大的能當武器嘞

這道醬骨共用了26味調料

都是老闆一樣一樣親自試出來的

每一塊窩骨肉都超Q彈

這要是夾燒餅喫，太滋了

TOP3: 姥姥

西北部地區的傳統飲品

地方上叫“稀果乾”

由黑棗、杏幹、柿餅和沙棘製成

因老闆小的時候姥姥總給做

取名“姥姥”以表達想念

味道酸酸甜甜

取沙棘和杏乾的酸與柿餅和蜂蜜的甜

能喝到很明顯的顆粒感

TOP4: 燴酸菜

西北地區冬季常喫的家常菜

因醃好的酸菜有吸油的特點

不用放很多肉就能喫到肉香

▼五花肉+酸菜

土豆+粉條

土豆沙完美的將各種食材粘合

用大碗裝的風格很北方嘛

這個季節喫完渾身暖呼呼

TOP5: 小碗黃牛肉

老闆新研究出來的一道菜

精選具有西北特色的黃牛肉

食感更加厚實，肉香更加突出

一碗肉裏肥瘦相間

入口之後牛肉香噴湧而出

保持牛肉纖維感的同時

又不會難嚼

肥瘦相間的部分更美味

在這裏您還能喫到

羊雜湯

羊肚+羊心+羊肺+羊小腸

每樣材料的口感各異

這一碗湯能您能喫到

彈、嫩、滑、脆四種口感

喫到這裏

寒氣已經驅走三分之二了

沙蔥土豆泥

西北特有的沙蔥

又稱野韭菜

香味與韭菜類似卻沒那麼衝

土豆泥沙沙的入口絲滑

配上沙蔥的清脆

特別適合下酒的一道小涼菜

扎達蓋奶茶

富有內蒙風味的鹹奶茶

黃油炒米是關鍵

過濾後米湯煮茶

奶茶少女們不瞭解一下嗎？

涼拌莜麪

說是西北美食之魂也不爲過

胡麻油香帶您一秒感受西北風味

紅糖焙子

內蒙絲帶兒的麪包

餅皮酥脆，夾餡清甜

個頭兒還特別大

管飽

與“隔壁老王”喫到肚兒歪

嘴裏還叨叨着

“地鐵貴，公交堵，人頭密

週末想進城喫點好喫的實屬玩命

家門口居然有這麼滋的小館

可真是唔們北部地區人民的福音

得趕緊安利給老李、老張、老劉、老趙...”

店鋪信息

陳紀德慧源稍麥

地址：回龍觀西大街上北鑫座2號樓110底商

營業時間：週一至週日 7：00-21：00

人均：50

電話：010-57170440

關於這家店您還需要知道

牛羊肉由內蒙直接供貨，精挑細選

老闆與合夥人自己開發菜品，沒有廚師

食材上下血本，菜價上接地氣

樓上有包間，可多人用餐

老闆有話要說

餐飲業的創新是堅持

用情懷做餐飲把餐飲當文化

食物的品質要是保障不了

那就是慢性殺人

完

不務正業的Frely

我有美食，你有消化藥嗎？

文/排版設計 Frely 小月 圖片 冬子

北京潮生活原創作品 未經授權請勿擅自轉載

業務合作請勾搭：

（微信）lovelife-198528（QQ）179123344

勾搭主編（微信）hutonglidechihuolang