豆角的种类很多，有长的，扁的，有又细又长的，还有跟猫耳朵似的，我一直分不清它们的具体名字，一概都叫做豆角，如果细问我，就只能用它们的外形来告诉你了。说起豆角，那也是生活中常见的一种蔬菜了。豆角不仅种类很多，做法也很多。常见的做法有炒、炖、焖、煮，有干煸、凉拌等，不同种类豆角有不同做法。但无论是哪种豆角，在食用时都必须熟透才能吃，否则会引起食物中毒。

今天就与大家分享一下香菇肉末炒豆角的做法：

主要食材：豆角、香菇、瘦肉，姜、蒜。

【做前准备】

1、豆角切粒。

2、香菇切丁。

3、瘦肉切丁，姜蒜切末。

【制作步骤】

1、锅预热加底油，油未热时加入肉丁、香菇丁翻炒几下，加生抽翻炒至肉丁变色，放入豆角丁继续翻炒。

2、在锅中加一点清水焖制2分钟，半炒半煮豆角，这样可以加速豆角的成熟。

3、锅内水份消失后继续翻炒，至豆角九分熟，放入黄豆酱翻炒，放入姜蒜末翻炒出香味，加少量生抽，蚝油，胡椒粉翻炒至豆角完全熟透出锅。

【制作小贴士】

1、购买时要选择幼嫩，肉厚，表皮光洁的豆角，这样做出的豆角口感更好。

2、因为豆角比较嫩，事先未焯煮，所以全程要大火炒制，不停地翻炒，用大火靠干豆角里面的水分。

3、由于生抽和黄豆酱含有一定的盐，所以在制作这道菜时全程未放盐。

4、喜欢吃辣的朋友可以用郫县豆瓣酱或老干妈辣酱代替黄豆酱，吃起来会更有味道。

5、制作时豆角一定要制作成熟，否则会导致食物中毒。

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