豆角的種類很多，有長的，扁的，有又細又長的，還有跟貓耳朵似的，我一直分不清它們的具體名字，一概都叫做豆角，如果細問我，就只能用它們的外形來告訴你了。說起豆角，那也是生活中常見的一種蔬菜了。豆角不僅種類很多，做法也很多。常見的做法有炒、燉、燜、煮，有乾煸、涼拌等，不同種類豆角有不同做法。但無論是哪種豆角，在食用時都必須熟透才能喫，否則會引起食物中毒。

今天就與大家分享一下香菇肉末炒豆角的做法：

主要食材：豆角、香菇、瘦肉，姜、蒜。

【做前準備】

1、豆角切粒。

2、香菇切丁。

3、瘦肉切丁，姜蒜切末。

【製作步驟】

1、鍋預熱加底油，油未熱時加入肉丁、香菇丁翻炒幾下，加生抽翻炒至肉丁變色，放入豆角丁繼續翻炒。

2、在鍋中加一點清水燜制2分鐘，半炒半煮豆角，這樣可以加速豆角的成熟。

3、鍋內水份消失後繼續翻炒，至豆角九分熟，放入黃豆醬翻炒，放入姜蒜末翻炒出香味，加少量生抽，蠔油，胡椒粉翻炒至豆角完全熟透出鍋。

【製作小貼士】

1、購買時要選擇幼嫩，肉厚，表皮光潔的豆角，這樣做出的豆角口感更好。

2、因爲豆角比較嫩，事先未焯煮，所以全程要大火炒制，不停地翻炒，用大火靠幹豆角里面的水分。

3、由於生抽和黃豆醬含有一定的鹽，所以在製作這道菜時全程未放鹽。

4、喜歡喫辣的朋友可以用郫縣豆瓣醬或老乾媽辣醬代替黃豆醬，喫起來會更有味道。

5、製作時豆角一定要製作成熟，否則會導致食物中毒。

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