據不負責統計

整個長沙市有400多家臭豆腐店

每二十步你就會看見一個臭豆腐攤

平均每一分鐘

就有一個長沙人在喫臭豆腐

以上純屬虛構

如有雷同 你打我啊

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沒喫過這幾家臭豆腐 不足以談人生

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長沙最老的臭豆腐在巷子口已經四十年了，口味一直不變，據說只賣1000片，從下午3點開攤起，早賣完早散攤，絕不多賣一片。

40年來並沒有想過擴大門面，一直隱藏在黃興南路的一條小巷裏，雖然簡陋，但並不難找，一眼看過去，最熱鬧的就是這家了。

滷水是自制的，但白豆腐並不是自己製作的，現在市場的白豆腐品質普遍都降低了，很難有好的貨源，滷水也不能用太重，所以單從上色效果看，其實還有點斑駁不是全黑。

因爲臭豆腐全部是新鮮現炸，攤主並不着急，穩穩的耐心的等待豆腐炸到火候，保證每一份的豆腐口感都恰到好處。

用熟練的動作在炸好的臭豆腐上稍微扎一下。

澆上兌好的醬油辣椒，整套動作一氣呵成。

除了滷水，這醬油和辣椒的作用也很重要，算是點睛之筆了。

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略焦的表皮被咬開後，豆腐充分吸收了醬油辣椒的湯汁。

咬下去，並沒有多餘的湯汁流出來，炸得焦卻不幹，辣卻不嗆口。

有人說它是長沙最好喫的臭豆腐，有人爲此炎炎夏日頂着劇毒的太陽排隊一小時，還有人上飛機前飛奔至此一買就是100片……

人均：6元一份

地址：黃興南路59號旁小巷(近南門口勞動廣場)

老遠就可以看見一口誇張的大鍋，和長長的隊伍，想讓人不注意都難。

直徑足足超1米長的大鐵鍋盛滿了油，一塊塊黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作響。人多的時候不要急，一鍋可以炸500多片。

時尚走心又走腎的包裝，不追求豪華高檔，但是保留自己的個性，絕對是臭豆腐中的顏值店。

巨大的高溫炸鍋裏面有好多的臭乾子，炸好後先戳破，淋上一層祕製辣椒油。

再放上一小撮肉泥，蒜泥辣椒蘿蔔，外脆裏嫩，湯汁滲透非常入味超好喫！

肉醬臭豆腐跟別家的不同，變個頭偏小，更方便一口一個，汁水不會從嘴裏流出。

人均：10元一份

地址：五一大道錦繡中環大廈

長沙人氣最高的臭豆腐，營業至今每天都有絡繹不絕的人排隊。

10元錢8塊臭豆腐，黑黑的一塊一塊的豆腐放進油鍋裏面炸，炸豆腐的阿姨很仔細，要把豆腐一塊一塊的用筷子夾破看裏面熟沒有，才夾到盤中裏面放湯料！

入口很燙，皮很脆，兩種湯料放豆腐裏面很香很好喫，夠辣！

內部呈韌性的網絡結構，有嚼勁，極易入味，裏面夾了辣椒，一口咬下去多汁脆爽非常好喫。

人均：5元一份

地址：步行街商業街西廂北棟F區后街02號售貨亭(悅方ID)

這裏的臭豆腐是在長沙喫着最重口的，湯汁真的超級多，而且有點辣和嗆，還有點鹹。

榨菜搭配調好的祕製配料。

臭豆腐的大小也比別處的大不少，基本想要一口吃掉很有難度。

但是隻要一咬，湯汁就會噴出來。

裏面的豆腐很嫩，焦脆而不糊、細嫩而不膩。

人均：10元一份

地址：坡子街148號(近火宮殿)

金鼎臭豆腐位於長沙嶽麓區登高路47號，在嶽麓山風景名勝區內，來爬嶽麓山的遊客或市民都會來到山腳下嘗一嘗。

算是比較重口味的一家，很特別的祕製的醬汁，我讓覺得有喫到小龍蝦湯汁的味道。

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與其它家稍有不同的是湯里加了榨菜碎，這也使得整體口口感偏鹹。

現場油炸後澆汁，汁很多，入口香脆，質感還是要比五娭毑炸得透徹一些。

在豆腐中間戳破的洞填上辣椒榨菜裏面的已經被炸到鏤空，一口下去香脆有嚼勁。如果喜歡炸得老一些的臭豆腐，不妨試試這一家。

人均：6元一份

地址：登高路47號

和別家店不一樣，這家店的臭豆腐有黑色、有白色。

用30多種調料特製的湯汁，用夾子夾破錶面，令辣椒調味汁充分滲透。

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一口咬下去，湯汁立馬溢出來，裏面還是綿軟鮮嫩，又香又辣又入味，絕對是喫了還想喫。

親測，白色更好喫。外酥裏嫩，可以看見裏面完整的白色豆腐，潔白鮮嫩。

黑色的臭豆腐喫起來有點臭，味道相對來說較重，炸得也幹一些，有嚼勁!

人均：10元一份

地址：嶽麓山登高路

反正

總有你愛喫的那一個臭豆腐吧

那不妨告訴我你最愛的那個！

攝影：張賽花

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*法律顧問：人和人律所 • 陳俊男律師