这次吐司用的是波兰种，做出来的吐司超软绵又拉丝，甩外面面包店一条街，这个配方真的是100%完美。大家不妨试试。

　　By 茹絮

　　用料

　　波兰种材料：

　　高筋面粉 50克

　　温水 50克

　　酵母 1克

　　主面团材料：

　　高筋面粉 220克

　　鸡蛋液 50克

　　纯牛奶 60克

　　盐 2克

　　糖 40克

　　酵母 3克

　　黄油 20克

　　做法步骤

　　1、首先做波兰种，把波兰种材料放入容器中混合均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20小时左右，直到里面出现小气泡

　　2、把做好的波兰种放入海氏厨师机中，再把主团除黄油外的全部材料一起放入厨师机里

　　3、启动揉面程序，揉至面团光滑

　　4、放入软化好的黄油，继续启动揉面程序

　　5、直到揉出手膜，即是可以拉出薄薄的一层薄即可

　　6、把揉好的面团取出放入容器中，盖上保鲜膜进行一发

　　7、等面团发至2倍大，手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷证明已经发酵好了

　　8、取出面团排气后，平均分成2份，滚团盖保鲜膜松弛20分钟

　　9、两个面团依次用擀面杖擀成牛舌状

　　10、再卷起来

　　11、盖保鲜膜松弛15分钟

　　12、再依次用擀面杖擀成牛舌状

　　13、再卷起来

　　14、放入学厨水立方吐司模具里盖上保鲜膜进行二发

　　15、发至8-9分满时盖上盖子

　　16、放入预热好的海氏烤箱，上下火170度，下层30分钟，烤好取出趁热脱模放在烤网上晾凉即可

　　17、成品图

　　小贴士

　　这个配方是两个学厨水立方吐司模具的量，如果只做一个，材料减半。不同品牌的面粉吸水量也不同，吐司配方里的液体要适当进行调整。

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