中國俗語云“飲水潔淨,不得瘟疫”，“病從口入”說明古人在很早以前就認識到了,不乾淨的飲食會導致疾病發生。

夏季尤其是長夏,潮熱的氣候特別適合細菌、真菌和病毒的滋生繁殖,再加上夏天喝水多,胃酸被稀釋,消化道的防禦功能減弱了,再不注意飲食衛生,就特別容易患腸炎、痢疾等消化道傳染病。

所以,養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣,是預防夏季腸道傳染病的最主要措施。要購買新鮮食材,現做現喫,少食或不喫隔夜飯菜,過夜食物充分加熱,生喫瓜果要清洗消毒;在做涼菜時,應加蒜泥和醋,既可調味,又能殺菌,還有增進食慾的作用;不要過食生冷,保持脾胃功能的強健,就可以做到“正氣存內,邪不可幹”。