一到夏天，夜市就開始火熱起來了，嗦着小龍蝦，喫着大烤串，喝着冰啤酒，實在是暢快。很多時候我們當時喫的比較高興，但是第二天可能就不那麼愉快了，有些小夥伴就會面臨腸胃不舒服的困擾，一方面是由於喫的東西可能太混雜，另一方面則是商家處理食材不是很乾淨，再加上夜市一般都是在路邊上，人羣車輛來來往往，引起的灰塵也不少。本期就給大家分享一些火爆夜市的小喫家常做法，在家喫着也更乾淨放心。01、麻辣小龍蝦

食材：小龍蝦、火鍋底料、豆瓣醬、花椒粒、幹辣椒、大洋蔥、大蒜、老薑、蔥、白糖、鹽、料酒。

做法：

1、提前將原材料準備好，小龍蝦用刷子刷洗頭部和尾部淤泥較多的地方，然後放進清水中浸泡10分鐘待用。

2、將蔥切成段；老薑、大蒜切成片；洋蔥切成片；幹辣椒切成段；鍋內倒油燒熱後，將火鍋底料、豆瓣醬炒出紅油後，放入花椒粒、辣椒段、蔥蒜、蒜片、洋蔥、薑片炒香。

3、炒香輔料後將小龍蝦倒入鍋中翻炒，然後倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮（10-15分鐘），臨出鍋前撒白糖、鹽調味即可出鍋食用。02、辣炒花蛤

食材：花蛤、豆瓣醬、小米辣、香菜、生抽、鹽、糖、油、蒜、姜

做法：

1、 花蛤放鹽水裏，加一勺油浸泡吐沙至少2小時

2、鍋中燒開水，下入花蛤焯水。花蛤一開口就撈起來哦。

3、鍋中放油，再下入姜蒜末、小米椒、花椒炒出香味。

4、再加入豆瓣醬翻炒出紅油和香味，繼續加入花蛤快速翻炒，調入生抽和白糖入味，最後加入香菜段翻炒均勻即可03、爆炒魷魚

食材：魷魚、洋蔥、青紅辣椒、姜、蒜、料酒、食鹽、食用油

做法：

1、把魷魚清洗乾淨並切段，洋蔥、青紅椒切絲備用；

2、燒開一鍋水，倒入料酒加入薑片，把魷魚放到鍋中氽水後備用；

3、把鍋中的油加熱，並加薑片和蒜粒爆香，倒入魷魚，轉大火迅速爆炒30秒；

4、把準備好的洋蔥和青紅辣椒倒入鍋中，翻炒均勻，最後加入食鹽調味即可。04、五香花生毛豆

食材：花生、毛豆、乾紅椒、八角、醬油、鹽、白醋、香油、五香粉

做法：

1、花生和毛豆統一處理，毛豆洗淨剪去兩端豆莢角，花生用清水洗淨，統一開殼或閉殼，若是開殼的話，開殼的縫兒不能太大，不然容易煮爛，而且容易煮黑。

2、將洗淨的花生和毛豆，放入清水中，加入少許食鹽充分浸泡，泡好後起鍋加水，倒入鍋中並加入少許食鹽，加入一勺白醋，大火燒開後繼續焯水5-10分鐘，然後撈出過涼水冷卻。

3、鍋倒入適量清水，燒開後放入乾紅椒，並加入生抽、八角和少許鹽調味，調好味後放入花生和毛豆，加蓋中火燜煮10分鐘後，揭蓋再次加入適量鹽，並放入香油和五香粉各適量，最後浸泡一段時間花生入味即可。

相關文章