古代的烹饪技术和当代的经济体制是紧密相连的，因为那个朝代盛产什么样的工具，那么他们相应的厨具也就是什么样的。就比如在春秋时代，古代人已经开始会冶炼生铁了，那么他们做饭时所用的锅就是用铁打造的。而且，据历史情况来看，河南的南阳出土过一个大型的铁锅。陆续就能够追溯到古代人在隋唐和汉代的时候，都是常常用铁锅起来做饭的，因为冶炼技术的有限，这种方式一直传统延续了很多年。

但是在更早的宋朝时期以前，铁锅还没有普及。那个时候，宋朝盛产的是一些陶具，所以他们厨房里所用的炊具，大部分都是用陶制的。而那些宫廷里的贵人或者是一些家庭背景比较富有的贵族，他们就会引进一些铁锅使用。看来这些经济先进的家庭确实会带动整个朝代的发展， 后来人们发现这个铁锅更加的方便，而且容易煮熟食物之后。他们也开始制作这种铁锅，比原来所有的铁锅更加的薄，更加的科学。

那个时期，古代人烹饪技术主要是以蒸和烤为主，这就有了很大的区别。也正是在宋朝，慢慢的发展成爆炒煎炸这两种烹饪方式，也就是说，宋朝的前期和后期在烹饪上面是有所发展的。而且由于文化的落后，他们不懂得肉食应该如何做？一般都是用一个炉子，将肉放在上面烤熟之后再食用。

所以很多人都疑惑古代人到底是吃什么？又是如何做呢？那个时候他们就有蒸包子，蒸糕点这样的烹饪技术，但是没有我们现在所说的爆炒。甚至说烧烤都是来源于古代，因为缺乏炊具而采用的最生态的办法，他们在山上打猎到的野味，也就是用当地山上的树枝架起一个火圈来烤。

由于宋代的时候古人们还会钓鱼，所以一般他们煎鱼的时候是先放水煮，等汤快干的时候加入佐料，然后收过汤汁就可以食用了。而后来由于铁的冶炼方式出现，改变了他们的生活方式，从根本上对烹饪技术的提高。所以说，虽然古代人在吃的方面没有我们现代这么讲究，但是他们勇于在这方面创新也是一个朝代的进步。

而到了清代之后，开始有了各种各样的烹饪工具，炊具也有铁制的、陶制的、铝制的等等。还出现了熬汤药的砂锅。