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剩饭的好去处，黄金炒饭做起来！

家家都炒过剩米饭，虽然简单，但也有一些朋友表示困惑，今天我来分享一下我个人的小心得。

怎么炒出颗粒分明每一粒都是金灿灿的黄金炒饭？怎么去除蛋腥味？

轻松解决！来一起看看......

要想做出美味可口又好看的黄金炒饭，我总结了三个小要点：

一、米饭不能太软，另外米饭要放凉，这个倒一般都是剩米饭来做，所以基本都是凉的；

二、如果要颜色好看，就只用蛋黄来炒，当然日常做还是用整个鸡蛋来炒更接地气，我是做双皮奶只用蛋白，剩下的蛋黄就正好做黄金炒饭了，亲们如果觉得蛋白没去处的话，也可以用来做双皮奶，双皮奶的做法我回头也会来分享；

三、蛋黄有一股蛋腥味，我的方法是滴几滴柠檬汁，轻松去掉蛋腥味还增加一点清香，但一定不要滴多了，否则会抢味道，另外加葱花也是可以有效降低蛋腥味的，如果没有柠檬汁的葱花一定不要省。

这蛋炒饭的配料可以根据自家喜好来放，比如加虾仁、加肉丁、加时蔬，都随意，我今天来分享的是简单的就是加了蛋黄和葱花的黄金炒饭，下面来看看具体做法......

【食材】

剩米饭一碗、蛋黄两个、小葱三棵、柠檬汁两三滴、黑胡椒粉少许、盐适量、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、小葱将葱白和葱叶分开切碎。

3、蛋黄里加入少许黑胡椒粉和两三滴柠檬汁，搅拌均匀。

4、将蛋黄倒入米饭中，充分拌匀。

5、锅里加入适量油，爆香葱白。

6、倒入米饭翻炒。

7、加入葱花和适量盐，翻炒均匀即可。

8、成品图。

【小贴士】

一、因为做双皮奶正好剩下蛋黄，所以用了蛋黄，也可以用全蛋，但是做出来颜色没有这么金灿灿，很多饭店的黄金炒饭也是只用蛋黄的，亲们可以根据自己情况来决定用全蛋还是只用蛋黄，只用蛋黄的话蛋白可以做溶豆、可以做双皮奶；

二、柠檬汁如果没有就不加，如果没有其他菜，只炒个蛋炒饭的话，建议加点蔬菜末进去，营养更全，吃起来也不腻，还完全没有蛋腥味。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公众号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。