说起这仙人掌，人们对它的第一印象就是刺多，第二印象就是耐旱。那么如果笔者告诉你，仙人掌还是一种营养价值十分丰富的蔬菜，你信吗？估计大多人肯定不相信，这仙人掌满身是刺，怎么入口？

其实仙人掌确实可以当成蔬菜来食用，只不过是一种比较特殊的仙人掌品种，它就是“食用仙人掌”。

仙人掌并非我国本土植物，而是原产于美洲的一种多年生厚肉多浆植物，盛产于墨西哥。在墨西哥，仙人掌的品种非常多，一共有300多种仙人掌品种，为了能利用仙人掌，墨西哥人从300多种仙人掌品种中选育出了蔬菜专用品种，经过漫长的种植驯化，于1945年，被该国农业专家成功培育出食用仙人掌。

在此之后，该国农业专家又将仙人掌分化出菜用仙人掌、果用仙人掌、药用仙人掌、饲料用仙人掌，自此之后，仙人掌便从一种“无用”的植物，变成了一种高价值的植物，至今为止，食用仙人掌占据墨西哥蔬菜产量的第五位，可见食用仙人掌在当地有多受欢迎了。

随着现在信息、交通等越来越发达，食用仙人掌也被各个国家引入，目前在国外许多国家，食用仙人掌都成了一种绿色、营养、健康的蔬菜，并且售价都不便宜，据笔者所了解，在日本，一斤食用仙人掌的价钱在500到600日元。

而我国在近几年也引入了这种食用仙人掌，并且南方部分地区已经成功种植了。据笔者所了解，目前食用仙人掌仅在我国的几个沿海的大城市才有得卖，价格还比较贵，一般每斤的价钱在10元到15元，不过由于食用仙人掌在我国种植的并不多，产量不高，所以目前主要是靠进口，且一直处于供不应求的状态。

有相关资料记载，食用仙人掌富含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素、有机酸和各种微量元素，其中氨基酸含有18种之多，且有10种必需氨基酸的含量均高于西红柿。其矿物质微量元素含量也很多，其中含钾量317毫克/100克，含钙量162毫克/100克，高于绝大部分蔬菜。

而除了营养价值高以外，食用仙人掌还具有多种食疗作用，如润肠、美容、降血糖等，因此食用仙人掌才会在国外那么受欢迎，成了一种老少皆宜的蔬菜。

相比于其他蔬菜来说，这食用仙人掌种植难度不大，毕竟仙人掌本身的适应性就非常的强。另外据专家介绍说，食用仙人掌当年种植当年就能采摘，且种一次可以采收15年，它除了肉质茎可以作为蔬菜食用之外，其果实可作为水果食用，经济效益也是很高的。

不过食用仙人掌进入我国的时间还不长，目前国内的接受度不是很高，种植的话可能有不少风险。所以就目前来说，食用仙人掌算是一种有发展潜力的蔬菜作物，能不能成为农民的种植新风口，还有待观察。

各位朋友，你知道仙人掌能当蔬菜吃吗？你们那里有人种植这种食用仙人掌吗？欢迎留言交流，说说你的看法！