新津境内五河汇聚

江河如带，地理条件优越

土壤肥沃，水质纯净

为种植业提供了得天独厚的自然条件

故新津非常适合蔬菜的生长

到了丰收的季节，新津人便从自家菜园子里采摘出最新鲜的蔬菜，他们种植的蔬菜，光鲜娇嫩，健康可口，带着一股股清香，令人爱不释手。而新津县的蔬菜中，数韭黄最为出众，并荣获了“国家级地理标志”的称号。

新津韭黄 历史悠久

韭黄，历史悠久，据《礼记》记载：“韭曰丰，本言美在跟也。”又据新津县志清道光版蔬菜之首记载：“韭，一名草钟乳，是一种久生的蔬菜。”

新津韭黄，早已闻名全世，南宋爱国诗人曾数次来新津品尝韭黄，曾留有诗句：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”意思就是说呢，新津栽培的韭黄无论色泽还是长度，都是其他地方比不上的。由此可见，新津的韭黄自古就已经很有名了。

陆游爱吃白菜、韭黄、茭白，用今天的话来讲，他就是个典型的素食主义者，他在四川为官多年，就连巢菜（其实就是苕尖）都吃过。在他的眼里，新津是一个像江南一样的好地方。

新津韭黄 生长产地

新津县属于亚热带湿润季风气候，无霜期长，雨量充沛，四季分明，按照古时“干葱湿韭”的说法，新津的气候是非常适合韭黄生长的。而新津县内，又以兴义镇的韭黄最为出众。

新津韭黄 食法养生

新津韭黄除陆游诗中所说的鹅黄三尺有余外，将韭黄和猪肉丝炒成川菜韭黄肉丝，其味鲜美异常，如果将韭黄与碎肉做成饺子或包子的心子，其香味，可令人流涎。

烧汤时，加以韭黄在汤中，韭黄便浮在汤面不沉，这可是其它韭黄没有的，毕竟新津韭黄的盛誉，早在南宋时就已经广为流传了。再加以醋，菜汤色香味俱增，并能起解醉作用。故新津韭黄是宴席上不可缺少的佳肴。

韭黄虽然算不上什么稀罕物，却浑身是宝，萝卜素含量非常高，连胡萝卜也不一定比得上，在中医上，韭黄具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，还能续筋骨。要是多吃的话，能温中、行气、散瘀、解毒，对身体也是非常好的哦。

当我们走在新津如诗如画的绿道上，远处，川西林盘错落有致，近处，一畦畦韭菜生机盎然，河水静静流淌，鲜花朵朵飘香，微风和煦，阳光拂照，这样的果蔬公园也能让来自四方的游客领略到新津“浓浓川西味、悠悠水乡情”的无穷韵味。

（新津旅游）