【亏本秒杀】匈牙利一级名庄托卡伊 5 篓高端贵腐甜白，现货 36 瓶

不久前，匈牙利一级名庄野猪岩酒庄总经理兼酿酒师拉兹罗远道而来给红酒百科全书进行酒庄培训。培训中，我们品尝了野猪岩旗下金石园的多款酒，其中 1 款就是阿苏 5 篓贵腐，它出自：

野猪岩酒庄：全球金融巨头旗下名庄，与碧尚男爵和飞鸟园同门；

野猪岩酒庄：匈牙利一级名庄，酿出匈牙利最贵葡萄酒；

金石园：野猪岩酒庄最大单一园，原班人马打造的高端独立品牌；

入选英国老牌酒商 BBR 及米其林餐厅酒单；

5 篓贵腐糖度直逼 6 篓标准！

多格托卡伊 5 篓贵腐甜白，有 2008 和 2012 年两个年份，不同年份有不同价格，请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入微店抢购！

多格托卡伊 5 篓贵腐甜白（Dorgo Tokaj Aszu 5 puttonyons）的详细介绍如下。

1、野猪岩酒庄：全球金融巨头旗下名庄，与碧尚男爵、飞鸟园同门

安盛集团（AXA）是全球最有影响力的保险金融集团之一，它的业务分布全球 64 个国家，雇员 16 万。从上世纪 80 年代开始，安盛保险集团下属的葡萄园公司（Axa Millesimes）先后陆续收购了法国波尔多左岸的碧尚男爵酒庄（Pichon Longueville）、旭金堡（Chateau Suduiraut）、右岸的小村庄酒庄（Petit Village），以及葡萄牙著名波特酒名庄飞鸟园（Quinta do Noval）。

苏联集团瓦解后，1992 年趁着私有化的良机，安盛收购了匈牙利历史名庄野猪岩（Disznoko）。公司完全重组了野猪岩葡萄园，种植了葡萄，建造了非常现代的发酵车间，挖掘了长长的地下酒窖，用来储存还在橡木桶中培育的葡萄酒。从此，野猪岩的优质托卡伊开始走向全球。

2、野猪岩酒庄：匈牙利一级名庄，酿出匈牙利最贵葡萄酒

野猪岩酒庄的名字来源于一块俯视领地、形似野猪的岩石（匈牙利语中，Diszno 是“猪”的意思）。野猪岩始建于 17 世纪，位于匈牙利的托卡伊（Tokaj）葡萄酒产区。托卡伊产区可能是全世界第一个采用葡萄酒分级制度的葡萄酒产区。自 1772 年匈牙利葡萄酒分级制度开始实行后，野猪岩酒庄的葡萄园就被评为一级葡萄园。此分级制度早于法国波尔多近百年，因此，野猪岩可以说是世界第一批葡萄酒一级名庄。

野猪岩酒庄的历代庄主都出自匈牙利最高贵的家族如拉科齐（Rakoczi）、龙雅（Lonyay）家族、约瑟夫大公（Jozsef）和瓦尔德博特男爵（Waldbott）等。当时欧洲各国贵族交往频繁，因此野猪岩也成了当时欧洲贵族阶层之间的最为广为流传的葡萄酒之一。同时野猪岩也被《世界葡萄酒地图》所收录在内，是经典托卡伊的代表。

根据 WS，匈牙利最贵葡萄酒即为野猪岩的贵腐酒，足见其在匈牙利乃至世界名庄酒之中的地位。

3、金石园：野猪岩酒庄最大单一园，原班人马打造的高端独立品牌

野猪岩酒庄旗下一共有 3 个品牌，金石园就是其中之一。“Dorgo”在匈牙利语中意为金色的石头。金石园是从野猪岩酒庄中划分出一个单一园——金石园（Dorgo Vinyard）打造而成。该品牌的所有产品都由野猪岩酒庄酿酒师拉兹罗·迈扎罗（Laszlo Meszaros）及其团队在野猪岩酒庄完成酿造、陈年及装瓶过程。也就是说，葡萄园、种植、酿造等等一系列过程，与野猪岩并无二致，只是叫法不一样。

金石园托卡伊均出自与之同名的葡萄园，无疑属于单一园。该园历史可以追溯到 15 世纪，是产区中历史最为悠久的葡萄园之一。该园面积 30 公顷，是野猪岩酒庄中面积多大也是最为重要的葡萄园之一。

金石园位于西南朝向的上坡上，由一段段古老石墙围成的，呈梯田状态。土壤以火山质的黏土为主，岩石较多，因此葡萄含有矿物味比较明显。由于此园的风土条件在产区中位于前列，因此该葡萄园被一到两层防护栏保护，在当地实属罕见，因此也说明该园葡萄十分珍贵。

4、金石园：入选著名英国酒商 BBR 及米其林餐厅酒单

金石园托卡伊还入选了英国最知名、最古老的酒商 BBR（全称为 Berry Bros & Rudd）酒单。BBR 是英国皇室的指定酒水供应商。店铺历史悠久，连诗人拜伦都是它的顾客。全世界现有 300 位葡萄酒大师，其中就有 5 位供职于 BBR。所以，能被 BBR 引入英国市场的酒款，质量和性价比都是经过严格把关，绝对的信心保证。金石园此前主要在英国销售，此次由红酒百科全书引进中国市场。

另外，此酒也被英国多家米其林餐厅如伦敦文华东方酒店的海斯顿餐厅（Dinner by Heston , Mandarin Oriental, London）列入餐厅酒单中。众所周知，米其林一直被誉为美食爱好者的“圣经”，是世界所有美食爱好者朝圣之地。一款葡萄酒能入选到米其林的酒单中必须是质量过硬，且经过餐厅主厨和侍酒师反复研讨得出的结论。

5、托卡伊阿苏 5 篓：来之不易的顶级贵腐

匈牙利托卡伊是世界最三大知名的贵腐甜白之一，几百年来它一直是欧洲王室的贡酒，法国国王路易十四称其为“酒中之王，王者之酒”。根据酿造工艺的不同，托卡伊可分为以下几类：托卡伊干型、托卡伊萨摩洛迪（Szamorodni）、托卡伊阿苏（Aszu）和托卡伊阿苏精华（Esszencia）。

托卡伊阿苏的传统酿造工艺：手工逐粒采摘贵腐菌感染的葡萄后，装进 27 升的木篓（Puttony）里，然后被压榨成阿苏葡萄醪（Aszu berries），置于干型基酒中浸泡 24-48 个小时。所以酿酒所用篓数（其实阿苏浆果的数量）是直接决定了托卡伊阿苏的甜度和质量。篓数越高，酒中的含糖量越高，甜度越高。传统法律规定，每篓的最少糖分含量如下：

3 篓：60 g/L

4 篓：90 g/L

5 篓：120 g/L

6 篓：150 g/L

此次推荐的 2 款 5 篓托卡伊糖度分别达到 147 g/L（2008 年）和 138 g/L（2012 年），远超于 5 篓的法定糖度 120 克/升，甚至直逼 6 篓标准。值得一提的是，匈牙利在 2014 年取消了阿苏甜酒的前 2 个等级（3 篓和 4 篓），因此目前阿苏的最低糖分要求必须达到 120 g/L。

要知道，能酿造贵腐菌酒的独特气候并不多、产量少、采摘时间长等特点。经过贵腐菌感染后葡萄酒水分大大减少，此酒只在绝佳年份生产，因此产量非常有限，且价格昂贵。

6、2008 年和 2012 年：至今分别 10 年和 6 年，正值适饮期，可继续窖藏

此酒的年份分别为 2008 年和 2012 年，距今已有 10 年和 6 年，只有高品质的甜白葡萄酒才能耐得起如此漫长的陈年。经过 5 年以上甚至更久的窖藏后，酒中的各种要素更加融合，香气和风味也更加复杂，口感更浓郁饱满。当然，得益于其较高的糖分、酸度和酒精度，此酒也极具陈年潜力，可以继续窖藏数十年。

7、国际权威酒评家、专业媒体对这 2 款酒的评价

2008 年：

此酒获国际权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）96 分评价。此外，该酒也获得国际权威葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）举办的 2016 年度亚洲葡萄酒大赛，荣获银奖（Sliver Medal）。

2012 年：

此酒获国际权威酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）90 分评价。此外，该酒也获得杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）16.5 分的评价。

8、托卡伊：世界三大知名贵腐甜白葡萄酒产区

匈牙利自罗马时期就开始种植葡萄，是一个拥有悠久葡萄酒酿造史的国家。托卡伊产区位于匈牙利偏远的东北部喀尔巴阡山脉的山麓地区，那里气候温和，附近山坡与波多克河（Bodrog）和蒂萨河（Tisza）形成的独特地势有利于产生形成贵腐菌所需的清晨湿气。这里自 16 世纪中叶起就成为世界上最卓越的贵腐甜白葡萄产区之一，现在更是被评为了世界文化遗产。

9、主要以福尔明葡萄酿造

说到匈牙利托卡伊葡萄酒，就不得不提福尔明（Furmint）。福尔明是所有贵腐葡萄中最古老的品种之一，它含有极高天然酒精度和酸度，极易感染贵腐菌，其酒体香气跨度从青苹果、梨子直到如芒果和菠萝一类的热带水果。

而哈勒斯莱维露（Harslevelu）糖分很高，酿造的葡萄酒液金黄带绿，酒体丰满，带有浓郁的椴树蜜风味和蜂蜜、烟熏、香料等香气。泽达（zeta）在托卡伊产区内占有重要地位，酸度佳、含糖量高。

正如上文所示，托卡伊阿苏贵腐是由阿苏葡萄醪浸泡在基酒而形成的甜白，因此葡萄醪和基酒之间的葡萄品种也有所差异。

2008 年

阿苏葡萄醪：70 % 福尔明、20 % 泽达,、10 % 哈勒斯莱维露

基酒：75 % 福尔明、20 % 哈勒斯莱维露、 5 % 泽达

2012 年

阿苏葡萄醪: 85 % 福尔明、10 % 哈勒斯莱维露

基酒： 50% 福尔明、50% 哈勒斯莱维露

10、红酒百科全书编辑现场亲测

培训试酒的时候，拉兹罗给我们带来 4 款产品中，其中 1 款就是 2012 年阿苏 5 篓贵腐。相比 6 篓而言，5 篓的酒色相对明亮，酒里有桃子、杏子、蜂蜜和橘皮酱等香气，滋味浓郁，味道丰富而饱满。极佳的酸度平衡了 5 篓葡萄醪带来的甜蜜。由此可知金石园对于糖酸平衡的把控做到极致。由此可想而知，2008 年的 5 篓贵腐酒色较深，陈酿的风味更为浓郁，但酸度依然活跃。PS：饮用前请务必冰镇 6 - 8 ℃。