【虧本秒殺】匈牙利一級名莊託卡伊 5 簍高端貴腐甜白，現貨 36 瓶

不久前，匈牙利一級名莊野豬巖酒莊總經理兼釀酒師拉茲羅遠道而來給紅酒百科全書進行酒莊培訓。培訓中，我們品嚐了野豬巖旗下金石園的多款酒，其中 1 款就是阿蘇 5 簍貴腐，它出自：

野豬巖酒莊：全球金融巨頭旗下名莊，與碧尚男爵和飛鳥園同門；

野豬巖酒莊：匈牙利一級名莊，釀出匈牙利最貴葡萄酒；

金石園：野豬巖酒莊最大單一園，原班人馬打造的高端獨立品牌；

入選英國老牌酒商 BBR 及米其林餐廳酒單；

5 簍貴腐糖度直逼 6 簍標準！

多格託卡伊 5 簍貴腐甜白，有 2008 和 2012 年兩個年份，不同年份有不同價格，請長按下面二維碼，選擇“識別圖中二維碼”進入微店搶購！

多格託卡伊 5 簍貴腐甜白（Dorgo Tokaj Aszu 5 puttonyons）的詳細介紹如下。

1、野豬巖酒莊：全球金融巨頭旗下名莊，與碧尚男爵、飛鳥園同門

安盛集團（AXA）是全球最有影響力的保險金融集團之一，它的業務分佈全球 64 個國家，僱員 16 萬。從上世紀 80 年代開始，安盛保險集團下屬的葡萄園公司（Axa Millesimes）先後陸續收購了法國波爾多左岸的碧尚男爵酒莊（Pichon Longueville）、旭金堡（Chateau Suduiraut）、右岸的小村莊酒莊（Petit Village），以及葡萄牙著名波特酒名莊飛鳥園（Quinta do Noval）。

蘇聯集團瓦解後，1992 年趁着私有化的良機，安盛收購了匈牙利歷史名莊野豬巖（Disznoko）。公司完全重組了野豬巖葡萄園，種植了葡萄，建造了非常現代的發酵車間，挖掘了長長的地下酒窖，用來儲存還在橡木桶中培育的葡萄酒。從此，野豬巖的優質託卡伊開始走向全球。

2、野豬巖酒莊：匈牙利一級名莊，釀出匈牙利最貴葡萄酒

野豬巖酒莊的名字來源於一塊俯視領地、形似野豬的岩石（匈牙利語中，Diszno 是“豬”的意思）。野豬巖始建於 17 世紀，位於匈牙利的託卡伊（Tokaj）葡萄酒產區。託卡伊產區可能是全世界第一個採用葡萄酒分級制度的葡萄酒產區。自 1772 年匈牙利葡萄酒分級制度開始實行後，野豬巖酒莊的葡萄園就被評爲一級葡萄園。此分級制度早於法國波爾多近百年，因此，野豬巖可以說是世界第一批葡萄酒一級名莊。

野豬巖酒莊的歷代莊主都出自匈牙利最高貴的家族如拉科齊（Rakoczi）、龍雅（Lonyay）家族、約瑟夫大公（Jozsef）和瓦爾德博特男爵（Waldbott）等。當時歐洲各國貴族交往頻繁，因此野豬巖也成了當時歐洲貴族階層之間的最爲廣爲流傳的葡萄酒之一。同時野豬巖也被《世界葡萄酒地圖》所收錄在內，是經典託卡伊的代表。

根據 WS，匈牙利最貴葡萄酒即爲野豬巖的貴腐酒，足見其在匈牙利乃至世界名莊酒之中的地位。

3、金石園：野豬巖酒莊最大單一園，原班人馬打造的高端獨立品牌

野豬巖酒莊旗下一共有 3 個品牌，金石園就是其中之一。“Dorgo”在匈牙利語中意爲金色的石頭。金石園是從野豬巖酒莊中劃分出一個單一園——金石園（Dorgo Vinyard）打造而成。該品牌的所有產品都由野豬巖酒莊釀酒師拉茲羅·邁扎羅（Laszlo Meszaros）及其團隊在野豬巖酒莊完成釀造、陳年及裝瓶過程。也就是說，葡萄園、種植、釀造等等一系列過程，與野豬巖並無二致，只是叫法不一樣。

金石園託卡伊均出自與之同名的葡萄園，無疑屬於單一園。該園歷史可以追溯到 15 世紀，是產區中歷史最爲悠久的葡萄園之一。該園面積 30 公頃，是野豬巖酒莊中面積多大也是最爲重要的葡萄園之一。

金石園位於西南朝向的上坡上，由一段段古老石牆圍成的，呈梯田狀態。土壤以火山質的黏土爲主，岩石較多，因此葡萄含有礦物味比較明顯。由於此園的風土條件在產區中位於前列，因此該葡萄園被一到兩層防護欄保護，在當地實屬罕見，因此也說明該園葡萄十分珍貴。

4、金石園：入選著名英國酒商 BBR 及米其林餐廳酒單

金石園託卡伊還入選了英國最知名、最古老的酒商 BBR（全稱爲 Berry Bros & Rudd）酒單。BBR 是英國皇室的指定酒水供應商。店鋪歷史悠久，連詩人拜倫都是它的顧客。全世界現有 300 位葡萄酒大師，其中就有 5 位供職於 BBR。所以，能被 BBR 引入英國市場的酒款，質量和性價比都是經過嚴格把關，絕對的信心保證。金石園此前主要在英國銷售，此次由紅酒百科全書引進中國市場。

另外，此酒也被英國多家米其林餐廳如倫敦文華東方酒店的海斯頓餐廳（Dinner by Heston , Mandarin Oriental, London）列入餐廳酒單中。衆所周知，米其林一直被譽爲美食愛好者的“聖經”，是世界所有美食愛好者朝聖之地。一款葡萄酒能入選到米其林的酒單中必須是質量過硬，且經過餐廳主廚和侍酒師反覆研討得出的結論。

5、託卡伊阿蘇 5 簍：來之不易的頂級貴腐

匈牙利托卡伊是世界最三大知名的貴腐甜白之一，幾百年來它一直是歐洲王室的貢酒，法國國王路易十四稱其爲“酒中之王，王者之酒”。根據釀造工藝的不同，託卡伊可分爲以下幾類：託卡伊幹型、託卡伊薩摩洛迪（Szamorodni）、託卡伊阿蘇（Aszu）和託卡伊阿蘇精華（Esszencia）。

託卡伊阿蘇的傳統釀造工藝：手工逐粒採摘貴腐菌感染的葡萄後，裝進 27 升的木簍（Puttony）裏，然後被壓榨成阿蘇葡萄醪（Aszu berries），置於幹型基酒中浸泡 24-48 個小時。所以釀酒所用簍數（其實阿蘇漿果的數量）是直接決定了託卡伊阿蘇的甜度和質量。簍數越高，酒中的含糖量越高，甜度越高。傳統法律規定，每簍的最少糖分含量如下：

3 簍：60 g/L

4 簍：90 g/L

5 簍：120 g/L

6 簍：150 g/L

此次推薦的 2 款 5 簍託卡伊糖度分別達到 147 g/L（2008 年）和 138 g/L（2012 年），遠超於 5 簍的法定糖度 120 克/升，甚至直逼 6 簍標準。值得一提的是，匈牙利在 2014 年取消了阿蘇甜酒的前 2 個等級（3 簍和 4 簍），因此目前阿蘇的最低糖分要求必須達到 120 g/L。

要知道，能釀造貴腐菌酒的獨特氣候並不多、產量少、採摘時間長等特點。經過貴腐菌感染後葡萄酒水分大大減少，此酒只在絕佳年份生產，因此產量非常有限，且價格昂貴。

6、2008 年和 2012 年：至今分別 10 年和 6 年，正值適飲期，可繼續窖藏

此酒的年份分別爲 2008 年和 2012 年，距今已有 10 年和 6 年，只有高品質的甜白葡萄酒才能耐得起如此漫長的陳年。經過 5 年以上甚至更久的窖藏後，酒中的各種要素更加融合，香氣和風味也更加複雜，口感更濃郁飽滿。當然，得益於其較高的糖分、酸度和酒精度，此酒也極具陳年潛力，可以繼續窖藏數十年。

7、國際權威酒評家、專業媒體對這 2 款酒的評價

2008 年：

此酒獲國際權威酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）96 分評價。此外，該酒也獲得國際權威葡萄酒雜誌《醇鑑》（Decanter）舉辦的 2016 年度亞洲葡萄酒大賽，榮獲銀獎（Sliver Medal）。

2012 年：

此酒獲國際權威酒評家羅伯特·帕克（Robert Parker）90 分評價。此外，該酒也獲得傑西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）16.5 分的評價。

8、託卡伊：世界三大知名貴腐甜白葡萄酒產區

匈牙利自羅馬時期就開始種植葡萄，是一個擁有悠久葡萄酒釀造史的國家。託卡伊產區位於匈牙利偏遠的東北部喀爾巴阡山脈的山麓地區，那裏氣候溫和，附近山坡與波多克河（Bodrog）和蒂薩河（Tisza）形成的獨特地勢有利於產生形成貴腐菌所需的清晨溼氣。這裏自 16 世紀中葉起就成爲世界上最卓越的貴腐甜白葡萄產區之一，現在更是被評爲了世界文化遺產。

9、主要以福爾明葡萄釀造

說到匈牙利托卡伊葡萄酒，就不得不提福爾明（Furmint）。福爾明是所有貴腐葡萄中最古老的品種之一，它含有極高天然酒精度和酸度，極易感染貴腐菌，其酒體香氣跨度從青蘋果、梨子直到如芒果和菠蘿一類的熱帶水果。

而哈勒斯萊維露（Harslevelu）糖分很高，釀造的葡萄酒液金黃帶綠，酒體豐滿，帶有濃郁的椴樹蜜風味和蜂蜜、煙燻、香料等香氣。澤達（zeta）在託卡伊產區內佔有重要地位，酸度佳、含糖量高。

正如上文所示，託卡伊阿蘇貴腐是由阿蘇葡萄醪浸泡在基酒而形成的甜白，因此葡萄醪和基酒之間的葡萄品種也有所差異。

2008 年

阿蘇葡萄醪：70 % 福爾明、20 % 澤達,、10 % 哈勒斯萊維露

基酒：75 % 福爾明、20 % 哈勒斯萊維露、 5 % 澤達

2012 年

阿蘇葡萄醪: 85 % 福爾明、10 % 哈勒斯萊維露

基酒： 50% 福爾明、50% 哈勒斯萊維露

10、紅酒百科全書編輯現場親測

培訓試酒的時候，拉茲羅給我們帶來 4 款產品中，其中 1 款就是 2012 年阿蘇 5 簍貴腐。相比 6 簍而言，5 簍的酒色相對明亮，酒裏有桃子、杏子、蜂蜜和橘皮醬等香氣，滋味濃郁，味道豐富而飽滿。極佳的酸度平衡了 5 簍葡萄醪帶來的甜蜜。由此可知金石園對於糖酸平衡的把控做到極致。由此可想而知，2008 年的 5 簍貴腐酒色較深，陳釀的風味更爲濃郁，但酸度依然活躍。PS：飲用前請務必冰鎮 6 - 8 ℃。