醃鹹鴨蛋只會傻傻用鹽水泡？聰明人都換成“它”，起沙流油又省時

鹹鴨蛋很多人都喫過，不管是做菜還是直接食用，它都十分美味，現在人們都喜歡去外面直接買來喫，但過去人們可都是自己動手做的，如今食品安全一直都在亮紅燈，外面的東西難免讓人不放心。既然會擔心衛生問題，那就自己動手做，其實製作鹹鴨蛋也沒有多複雜，只要用對了方法，誰都可以做出好喫的鹹鴨蛋。

製作鴨蛋的方法特別多，畢竟是古時候就有的美食，這製作方法可真是讓人看花了眼，有用白酒浸泡的，還有用黃沙醃製的，還有辣椒醃製等等。有的方法過於複雜，實用價值不太高，有的方法做出來的鹹鴨蛋不符合大多數人的口味，所以今天就教大家簡單實用的一個方法。

在製作過程中，很多人喜歡傻傻的直接用飽和的鹽水浸泡，這個方法做出來的鹹鴨蛋雖然好喫，但是流油比較少。其實聰明人都把鹽水換成“它”，保證做出來的鹹鴨蛋流油多、起沙，口感比用鹽醃製的好上百倍。這個方法是過去的農村土法，相當實用，學會了就去試試吧。

首先選購新鮮的鴨蛋，然後把鴨蛋放入清水中沖洗，避免雜質影響食用口感。然後接一盆清水，把鴨蛋放入其中，撒上鹽，浸泡差不多半個小時，這個步驟是爲了殺毒殺菌，最後再洗一遍就可以。擦乾鴨蛋的表面，把鴨蛋放入乾淨的瓷罈子裏。

準備好花椒和白酒這些配料，這個時候我們需要的就不是普通的鹽水了，那樣醃製出來的鹹鴨蛋非常難喫。我們需要的是食鹽、花椒還有白酒和清水所調製的“特殊水”。分別按照3：2:1：4這個比例配好，然後把料汁放入燒開的鍋裏，先開大火，中途記得拿勺子攪勻，再開中火，煮五分鐘左右，煮好之後，等着它自然涼就可以了。

最後把弄好的料汁倒入乾淨的鴨蛋上面，再蓋上蓋子，嚴實密封起來放在陰涼通風處，一般來說，用鹽水做成的鹹鴨蛋要七天或者更久才能喫，但是這個方法比較節省時間，用時超短，只需要三天就可以。下次做鹹鴨蛋就可以試試這個方法，看看是不是比直接上鹽水做的鴨蛋更好喫，此方法簡單還使用，做出來的蛋黃流油，口感一流，一點都不費時。還有其餘的黃沙和辣椒做法，如果感興趣，也可以自己試試。