前段時間，全國各地人民都被四川人民的起名廢給“萌”到了。比如好好的上海青，四川人叫它瓢兒白；形象又好記的空心菜，四川人叫它藤藤菜；芥菜們就更倒黴了，抱子芥成了兒菜（媽帶兒），芥菜頭成了大頭菜，筍子芥直接成了棒菜。

抱子芥，四川人口中的兒菜。不過，你以爲這就是四川人起名廢的底線了嗎？顯然不是！四川人給自己餐桌上的野菜起的名字更野，什麼狗地芽、馬屎寒、雞屎藤……光聽名字，你可能以爲我們在食屎，直到菜端上桌才發現原來是名字奇奇怪怪的野菜罷了。

狗地芽 / 其實是枸杞頭 /

光聽這個名字，你一定想不到這是南京人口中繾綣而帶着春意的枸杞頭。枸杞頭是春來枸杞抽生出的嫩芽，鮮嫩時間不過短短几周，動作稍微遲緩些，枝條就會木質化而無法食用。

狗地芽帶着股淡淡的青澀味道，不能直接喫，要用沸水簡單焯過，去掉那股清苦的味道。焯過的狗地芽可以直接清炒，也可以和蔥薑蒜醬油醋小米辣一起涼拌，紅綠相間，煞是好看。

豬屁股/豬鼻孔 / 和豬沒有任何關係 /

如果要說川渝人喫的野菜中名氣最大的，一定要數豬屁股（豬鼻孔）了。雖然這個名字聽起來根本不像是植物，但其實它就是讓人深惡痛絕又讓人愛得深沉的折耳根。

折耳根往年是夏春季節採摘的野菜，在霧氣氤氳的山間，上山遊玩的人們常常一邊四顧觀賞景色，一手從草叢中扒出鮮嫩的豬屁股。豬屁股的心形葉片特點鮮明，即使是在野草叢生的山間，你也很難錯過它們的身影。微微帶着點紅色的葉片相當可愛，採回家之後只要清洗乾淨就能直接涼拌了。

當然，豬屁股也能熟着喫，很多人喫火鍋的時候都會涮上一盤。它熟得極快，基本上剛進紅油湯底裏滾一圈，就得着急撈出來，否則就會因爲煮得太久而變成軟榻一團。熟的豬屁股清香味更重，但是清脆的口感便消失了。

近年來豬屁股還有一種喫法——作爲配料加在天蠶土豆裏面。不過這裏面用到的就不是前面的細枝嫩葉了，而是稍微老成一些的莖。味道更爲濃郁的莖稈被細細切做小段，撒一把到天蠶土豆裏就能增添一股獨特風味。但是因爲豬屁股的味道實在獨特，對於不習慣這股魚腥味的人而言，簡直是毒藥一般的存在。

前段時間，四川什邡的村民給武漢捐了三噸豬屁股，武漢人民一臉懵逼不知道如何下手，還因此上了一輪熱搜（說來也巧，剛好是我本人的家鄉……）。

豬屁股和蕨菜，因爲食用者甚多，現在已經逐漸從野菜變成了餐桌上的常見蔬菜。不過老人們還是喜歡自己去山裏採，喫的大概是採摘野菜的那份儀式感吧。

馬屎寒 / 和馬屎也沒有關係 /

聽聽這美妙的名字，是不是腦海中已經浮現出了一大坨馬糞上長出的嫩綠色野菜，簡直是讓人胃口大開啊，嘔……不過實際上，這種野菜跟馬糞並沒有什麼關係，會叫這個名字多半其原名被以訛傳訛了，畢竟馬齒莧和馬屎寒讀起來確實差不多。

名字聽起來不怎麼好聽，倒也沒妨礙了四川人喫它。馬齒莧最常見的喫法就是直接清炒，我覺得靈魂在於嗆鍋時撒的那把花椒幹辣椒，麻辣的氣息更讓馬齒莧的清香躍然舌尖。馬齒莧的口感偏軟綿，我個人其實是不太喜歡喫的。

雞屎藤 / 這真不能怪四川人 /

洗乾淨的雞屎藤藤曼和葉，與洗淨的小腸一同放進砂鍋中小火慢煮，直到湯色變成看起來就不太好喝的淡綠色。雖然賣相和名字都不太好，味道卻實在不錯。爲了那股清香和肉香並存的味道，也要喝上好幾大碗。不過說到雞屎藤這個不那麼美好的名字，四川人要說了：這個鍋我們不背！畢竟它的中文正名就叫雞矢藤來着。

臭老婆 / 沒有老婆 /

不知道一個味道奇妙的樹葉到底是怎麼和老婆扯上關係的，反正這樹葉也是很奇特了，愛的人說它清香，恨得人說它一股子雞屎臭（雞屎藤你在聽嗎？）。

這植物的名字倒也不是四川人取的，畢竟它在其他地區的名字也是這一掛，什麼抽老婆條子、老牛筋子，一個賽一個的奇怪。

臭老婆的做法比起其他野菜就獨特一些了，因爲葉片中含有豐富的果膠，臭老婆常常被用來做“涼粉”。這種深綠色的涼粉清香軟滑，也有叫它神仙豆腐的，可想而知有多好喫了。

另外，臭老婆也可以用來蒸肉，那股子特別的味道，反倒成了縈繞在肉中的獨特香氣。

燈籠花 / 和燈籠沒半毛錢關係 /

這個名字聽起來就比前面幾個好聽多了，畢竟燈籠花可是有顏值的蒲公英本英。燈籠花這名字雖說不如蒲公英有詩意，但比起北方粗獷的婆婆丁，還是難得的勝出了一回。

雖說叫燈籠花，更多還是喫它幼嫩的葉子。切碎煎蛋或者煮稀飯都不錯，不過燈籠花帶着菊科植物特有的清苦味道，入口需要一抹抹勇氣。

棉花草 / 可以說是很形象了 /

聽這個名字，是不是就想象出了一個滿身白乎乎、又有點毛茸茸的形象？沒錯，四川人口中的棉花草其實就是葉表披着一層細白棉毛的鼠麴草。

同樣是糯米+鼠麴草+餡料的組合，別人叫它青團，四川人偏要叫它棉花草粑粑，真恨不得把這個食材的原料、形狀、味道等等特點全塞進它的名字裏去。棉花草粑粑的餡兒也十分豐富，什麼豆沙餡、豬肉餡都有。我最喜歡的是臘肉餡，煙燻味兒的肉和清香的野菜相輔相成，清香與脂香渾然一體，再加上糯米糰子那軟糯的口感，我能喫一盤！