老昆明的记忆

10年老店 30年不变的味道！

婷亭玉立小锅米线

一辈子坚持做一件事不容易

坚持做一种味道就更难了

在昆明，就有一家这样的小锅米线

两代人开了30年~

在昆明的大街小巷都能看到米线的身影，但最让人无法忘怀的始终是那些沉淀了数十年的老味道，而这些味道，总是藏在深远的巷子里，以及我们的记忆里。

这家小锅米线是1989年老板的妈妈创立的，开始名字是叫四海乐小吃店，后来这门手艺传给了儿子，09年老板把它更名为婷亭玉立小锅米线，新店至今也开了快十年。从武成路到金域蓝湾再到金菊路，一开就是三十年！

别看店面环境朴素，可这里去早了没得坐，去晚了就没得吃了...…因为这家小锅米线只营业到下午两点，每天只营业6个小时左右，并不是老板任性，而是卖完了！

对于很多街坊邻里们来说，这里就是他们的早餐聚集地。老板说来店里的客人大多数都是五六十岁的，有的人等一小时都愿意，就为了这一口老昆明的古早味。

每天卖完就收工，从来不会因为生意好想着多煮几碗。数十年如一日，味道始终如一，恍若时间从未流逝！

喜欢它的朋友说，这就是从小吃到大的味道，是昆明最好吃的小锅米线。有很多人乐此不疲，开车十几公里也要来吃上一口才满足。

黄老板说做吃的还是要自己亲自把关才放心，这也是他这么多年也不开分店的原因，每一锅都是老板亲手煮制的。他还开玩笑的说：“在这里一站就是十多年，小伙子都熬成了老头子。”

人对味道记忆的能力是非常强大的，像这样延续了两代人，味道始终一样的小店，承载更多的是老昆明人从小到大的味觉记忆。米线在云南人的心里就是最简单但却最能代表家的味道。

虽然很多人慕名从南到北过来，只为了吃一碗小锅米线，并且一直吃下去。这除了味道，还有老板对顾客的用心以及30年来坚持做有品质的米线。

他们家的米线是市面上最好最贵的米老庄米线，小包小包的装好，干净卫生！因为品质是看得见的，街坊邻居们也就这样吃了几十年！

一碗小锅米线，除了米线选得好，最重要的就是这口汤。他们家的高汤每天都是新鲜的，用筒子骨熬制数十个小时才算完成，远远经过，都能闻到浓浓的香味！

六个手柄垂直90度的小锅一起开工，咕嘟咕嘟冒着热气，锅里盛着亮白的米线、奶白色的高汤，因为高汤油厚，汤底很快就烧开了。

老板手脚十分麻利，放肉末、韭菜、酱油，再加入一勺油辣子，动作一气呵成，很快一碗香气四溢的小锅米线就出锅了。

他们家的小锅米线味道比较重，所以桌上的调料比较少，其实不放调料味道也够了~

任性的营业时间还看不出店里“傲娇”的话，我告诉你，这家店只卖小锅米线、宽面、细面、饵丝这四种东西，简直就是选择困难症人群的治愈良所啊。

小锅米线

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丝滑爽口

小锅米线是重口味专业户，够辣，够油，够味！米线也是点的人最多的，每天12点左右米线就卖完了。想吃米线的一定要早一点去哦~

这碗有灵魂的小锅米线，汤底颜色红亮，配料新鲜，热气腾腾，伴着热气的香味冒出来，早晨的瞌睡就被这香气打散了，吃一碗下肚，整天都元气满满 ！

老昆明人爱吃的小锅米线就是要酱油味浓重，还有超大块的肉末。这是沫沫吃过最实在的小锅米线了，味够正，量够足！

小锅宽面

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重口味专业户

虽然大多数昆明人最爱的是米线，有时候米线吃腻了，换碗宽面也别有风味。

宽面的口感和细面比起来没有那么筋道，有种吃凉皮的感觉，别看它红红的一碗，吃起来其实不是很辣。爽滑入口，再来一口汤，回味无穷！

小锅细面

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一 口 入 魂

他们家的小锅细面也是很有特色。一口小锅煮的面条，配上十多年的手艺，总能把面条煮的软硬适中。

其实这碗面真的很普通，但老店总会给人别样的感觉。一碗面不仅能填饱肚子，更能勾起很多人的情怀。

小锅饵丝

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舌尖上的美味

小锅饵丝更适合用粗饵丝来煮，这样煮出来口感更好。沾满辣椒油的饵丝吃起来一点也不油腻，厚厚的一块肉饼，吃起来超级过瘾。沫沫只要能用一个字来形容：爽！

说实话，吃完以后沫沫没什么特别的感触，真的就是简简单单的家常味，这碗小锅饵丝，像是童年在外婆家的味道。

婷亭玉立不忘初心，才让它有了自己的拥护者。但愿每个昆明人都喜欢的小锅米线，都能长久的保留着那份老昆明记忆中的味道！

婷亭玉立小锅米线

【地址】金实小区金菊路18号

【营业时间】周一至周日 7:30~14:00

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昆明老店全记录 | 第26期

编辑：沫沫 | 摄影：璨璨 | 动效：张张

吃喝玩乐昆明探店小分队原创发布

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