老昆明的記憶

10年老店 30年不變的味道！

婷亭玉立小鍋米線

一輩子堅持做一件事不容易

堅持做一種味道就更難了

在昆明，就有一家這樣的小鍋米線

兩代人開了30年~

在昆明的大街小巷都能看到米線的身影，但最讓人無法忘懷的始終是那些沉澱了數十年的老味道，而這些味道，總是藏在深遠的巷子裏，以及我們的記憶裏。

這家小鍋米線是1989年老闆的媽媽創立的，開始名字是叫四海樂小喫店，後來這門手藝傳給了兒子，09年老闆把它更名爲婷亭玉立小鍋米線，新店至今也開了快十年。從武成路到金域藍灣再到金菊路，一開就是三十年！

別看店面環境樸素，可這裏去早了沒得坐，去晚了就沒得喫了...…因爲這家小鍋米線只營業到下午兩點，每天只營業6個小時左右，並不是老闆任性，而是賣完了！

對於很多街坊鄰里們來說，這裏就是他們的早餐聚集地。老闆說來店裏的客人大多數都是五六十歲的，有的人等一小時都願意，就爲了這一口老昆明的古早味。

每天賣完就收工，從來不會因爲生意好想着多煮幾碗。數十年如一日，味道始終如一，恍若時間從未流逝！

喜歡它的朋友說，這就是從小喫到大的味道，是昆明最好喫的小鍋米線。有很多人樂此不疲，開車十幾公里也要來喫上一口才滿足。

黃老闆說做喫的還是要自己親自把關才放心，這也是他這麼多年也不開分店的原因，每一鍋都是老闆親手煮制的。他還開玩笑的說：“在這裏一站就是十多年，小夥子都熬成了老頭子。”

人對味道記憶的能力是非常強大的，像這樣延續了兩代人，味道始終一樣的小店，承載更多的是老昆明人從小到大的味覺記憶。米線在雲南人的心裏就是最簡單但卻最能代表家的味道。

雖然很多人慕名從南到北過來，只爲了喫一碗小鍋米線，並且一直喫下去。這除了味道，還有老闆對顧客的用心以及30年來堅持做有品質的米線。

他們家的米線是市面上最好最貴的米老莊米線，小包小包的裝好，乾淨衛生！因爲品質是看得見的，街坊鄰居們也就這樣喫了幾十年！

一碗小鍋米線，除了米線選得好，最重要的就是這口湯。他們家的高湯每天都是新鮮的，用筒子骨熬製數十個小時纔算完成，遠遠經過，都能聞到濃濃的香味！

六個手柄垂直90度的小鍋一起開工，咕嘟咕嘟冒着熱氣，鍋裏盛着亮白的米線、奶白色的高湯，因爲高湯油厚，湯底很快就燒開了。

老闆手腳十分麻利，放肉末、韭菜、醬油，再加入一勺油辣子，動作一氣呵成，很快一碗香氣四溢的小鍋米線就出鍋了。

他們家的小鍋米線味道比較重，所以桌上的調料比較少，其實不放調料味道也夠了~

任性的營業時間還看不出店裏“傲嬌”的話，我告訴你，這家店只賣小鍋米線、寬面、細面、餌絲這四種東西，簡直就是選擇困難症人羣的治癒良所啊。

小鍋米線

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絲滑爽口

小鍋米線是重口味專業戶，夠辣，夠油，夠味！米線也是點的人最多的，每天12點左右米線就賣完了。想喫米線的一定要早一點去哦~

這碗有靈魂的小鍋米線，湯底顏色紅亮，配料新鮮，熱氣騰騰，伴着熱氣的香味冒出來，早晨的瞌睡就被這香氣打散了，喫一碗下肚，整天都元氣滿滿 ！

老昆明人愛喫的小鍋米線就是要醬油味濃重，還有超大塊的肉末。這是沫沫喫過最實在的小鍋米線了，味夠正，量夠足！

小鍋寬面

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重口味專業戶

雖然大多數昆明人最愛的是米線，有時候米線喫膩了，換碗寬面也別有風味。

寬面的口感和細面比起來沒有那麼筋道，有種喫涼皮的感覺，別看它紅紅的一碗，喫起來其實不是很辣。爽滑入口，再來一口湯，回味無窮！

小鍋細面

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一 口 入 魂

他們家的小鍋細面也是很有特色。一口小鍋煮的麪條，配上十多年的手藝，總能把麪條煮的軟硬適中。

其實這碗麪真的很普通，但老店總會給人別樣的感覺。一碗麪不僅能填飽肚子，更能勾起很多人的情懷。

小鍋餌絲

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舌尖上的美味

小鍋餌絲更適合用粗餌絲來煮，這樣煮出來口感更好。沾滿辣椒油的餌絲喫起來一點也不油膩，厚厚的一塊肉餅，喫起來超級過癮。沫沫只要能用一個字來形容：爽！

說實話，喫完以後沫沫沒什麼特別的感觸，真的就是簡簡單單的家常味，這碗小鍋餌絲，像是童年在外婆家的味道。

婷亭玉立不忘初心，才讓它有了自己的擁護者。但願每個昆明人都喜歡的小鍋米線，都能長久的保留着那份老昆明記憶中的味道！

婷亭玉立小鍋米線

【地址】金實小區金菊路18號

【營業時間】週一至週日 7:30~14:00

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昆明老店全記錄 | 第26期

編輯：沫沫 | 攝影：璨璨 | 動效：張張

喫喝玩樂昆明探店小分隊原創發佈

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