做了10年的早餐餅，這個方法最好喫，皮薄餡大又柔軟，懶人最愛！

美美雖然是個南方人，但從小就喜歡喫麪食，小時候住在農村呀，都是以白米飯爲主，一年到頭，不上街的話，連個包子都難得見到，所以每次爸爸媽媽上街，我都特別開心，因爲爸爸媽媽一定會給我買幾個白糖包子解饞。對於有幼小的我來說，真的沒有什麼比饅頭包子還好喫的了！

以至於長大了，到了城裏，每次路過早餐店，看到白胖胖的大包子大饅頭，都有要買上一兜的衝動，常常想，上輩子我肯定是個北方人！

結婚後跟老公到了部隊，認識了一位北方的嫂子，北方人真的特別好客，每次做了好喫的麪食之類，總要喊我過去喫，喫過一次嫂子煎的韭菜盒子後，簡直讓我震驚！竟還有這麼好喫的麪食！從此轉粉迷上了煎餅！天天跟着嫂子折騰，對於愛喫麪食的我來說特別享受呢！手藝確實突飛猛進，從一個連麪糰都揉不好的廚房小白，如今成長成麪食達人，美美真心覺得，世上無難事，只怕有心人，廚房之事尤其如此，只要你多練多做，就沒有學不會的。

如今美美不僅學會了很多的北方面食，還自己試着搗鼓出了更多的品種。

對於很多人來說，做麪食最怕的就是揉麪，新手剛學揉麪，總是弄的到處都是麪粉，髒兮兮的，其實做麪食也有很多的小竅門呢，美美最新折騰出來的這個韭菜餅，手都不用碰面，不用揉麪特別省事，全程都不會弄髒手哦！我真是太喜歡這個做法了，隔幾天就要做一次。喜歡喫麪食的朋友一起來試試吧！

【懶人韭菜盒子】

主料：麪粉150克 水190克 酵母粉3克

輔料 韭菜一把 雞蛋3個 鹽適量 油適量

做法：

將主料裏的食材：麪粉和酵母粉都放入一個稍微大一點的盆中。

將水倒進去，攪拌至無干粉顆粒狀。

用刮刀舀起來，看看狀態，比較濃稠的糊狀就可以了，不要太稀，太稀了餅太薄，口感不好，也不要太稠，這種稀糊狀煎出來的餅特別柔軟，放涼了都不會硬。

爲了節省時間，我一般都是在前一個晚上就將麪糊調好，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏發酵一個晚上。

第二天早上起牀，麪糊糊就發酵好了，發酵好的麪糰表面有很多的小氣泡。

用筷子將麪糊攪拌幾下，讓裏面的氣泡都攪散備用。

油鍋燒熱，將雞蛋液攪散後倒進去，煎至凝固後用鍋鏟打散成顆粒狀。

加入韭菜段，炒勻後加鹽調味備用。

平底鍋或者電餅鐺裏倒入少許油，開最小火，用筷子夾起一團麪糊放入鍋中。

小火慢慢加熱，雙手持筷子從中間將麪糊朝四周撥開，中間撥弄出一個洞，餅的大小隨意，想要餡料多一點，中間的洞就弄大點，周圍只需要留一圈厚麪糊。

將韭菜雞蛋碎填入餅的中間，用筷子將餡料整理整齊些。

再挑起一團麪糊覆蓋在韭菜雞蛋上面，稍作整理，如果有破洞的地方，用筷子整理下就 即可，超級簡單。

這時候底部的麪糊基本上就已經凝固了，用鍋鏟推動下，餅能輕輕推動就可以翻面了，翻個面，兩面都煎至微微焦黃就可以出鍋啦！

一次可以多煎幾個，節省時間。

香噴噴的韭菜盒子，是很多人都愛的一個麪食，這種不用揉麪的懶人做法，做出來的韭菜餅比常規的做法含水量更大，口感更柔軟呢，放涼了喫也不會變硬！我家孩子特別喜歡。餡料也可以換成豬肉、牛肉之類，不過建議先炒熟，做起來更省事。

小貼士：

這個餅的做法非常簡單，按照食材的水量，一般都不會失敗，不過也有的麪粉因爲吸水量不一樣，所以濃稠狀大家可以看狀態，其實多做幾次就能掌握好了。麪糊入鍋後能緩慢攤開即可，全程小火或者中小火，一次多煎幾個，十來分鐘就可以搞定一家人的早餐哦！