丝袜奶茶，第一次听见这个名词的时候，难免会望文生义，是丝袜放奶茶里了？这么恶寒吗？又或者说新品物料看起来很像丝袜？

很久之后的一天才明白丝袜奶茶，与丝袜没有什么关系。那又什么叫丝袜奶茶呢？

是因为丝袜奶茶是红茶做的，在冲泡过程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的冲击力量，撞出红茶的精华。在奶茶圈内有句行话，“一冲、二焗、三撞、四回温”。

港式奶茶（丝袜奶茶）的灵魂在于“撞茶”。正是这个“撞茶”，导致丝袜奶茶名字的由来。在这来回拉茶撞茶中，需要棉纱茶袋过滤，这样做的目的是，让茶味细滑均匀。白色的棉纱茶袋，过滤红茶次数多了，从形状、颜色看上去，就好像肉色丝袜一般。顾客来买奶茶时，看到咖啡色的棉纱茶袋，会开玩笑说，买一杯“丝袜”奶茶喝。久而久之，“奶茶丝袜”这个叫法也就传开。

丝袜奶茶最早起源于香港兰芳园。追溯历史最初，兰芳园是以大排档的形式来卖奶茶的，目标人群是当地普通的上班族人群，当时的年轻人并喝不惯传统的英式奶茶。于是，林老板在英式奶茶上进行改良，让奶茶更加浓香丝滑。

兰芳园的丝袜奶茶热卖后，在香港掀起了一股效仿热潮，各个茶餐厅纷纷推出自己的丝袜奶茶。

制作丝袜奶茶从来不是一个容易活。丝袜奶茶对原材料的要求比较高。用的茶叶，最好是斯里兰卡红茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起冲制，粗茶香气浓烈，有回甘，幼茶味道重，出颜色，中茶介乎于中，用来平衡口感。

丝袜奶茶用的奶最好是马来西亚的植脂奶，或是荷兰的黑白淡奶，港式奶茶的经典配料，最不能用的是鲜奶。至于为什么不用鲜奶，而用植脂奶这种奶精呢？到了香港，香港那些奶茶老师傅会告诉你，当初因为植脂奶价格便宜，就用它作为丝袜奶茶的配料了。而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚浓香，味道也更顺滑，这是牛奶达不到的效果。茶汤和淡奶的黄金比例最好是7：3，这样有最佳的味道。

下午茶时间，记得港式奶茶与葡式蛋挞最丝滑哦！