絲襪奶茶，第一次聽見這個名詞的時候，難免會望文生義，是絲襪放奶茶裏了？這麼惡寒嗎？又或者說新品物料看起來很像絲襪？

很久之後的一天才明白絲襪奶茶，與絲襪沒有什麼關係。那又什麼叫絲襪奶茶呢？

是因爲絲襪奶茶是紅茶做的，在沖泡過程中，需要多次拉茶撞茶，利用水的衝擊力量，撞出紅茶的精華。在奶茶圈內有句行話，“一衝、二焗、三撞、四回溫”。

港式奶茶（絲襪奶茶）的靈魂在於“撞茶”。正是這個“撞茶”，導致絲襪奶茶名字的由來。在這來回拉茶撞茶中，需要棉紗茶袋過濾，這樣做的目的是，讓茶味細滑均勻。白色的棉紗茶袋，過濾紅茶次數多了，從形狀、顏色看上去，就好像肉色絲襪一般。顧客來買奶茶時，看到咖啡色的棉紗茶袋，會開玩笑說，買一杯“絲襪”奶茶喝。久而久之，“奶茶絲襪”這個叫法也就傳開。

絲襪奶茶最早起源於香港蘭芳園。追溯歷史最初，蘭芳園是以大排檔的形式來賣奶茶的，目標人羣是當地普通的上班族人羣，當時的年輕人並喝不慣傳統的英式奶茶。於是，林老闆在英式奶茶上進行改良，讓奶茶更加濃香絲滑。

蘭芳園的絲襪奶茶熱賣後，在香港掀起了一股效仿熱潮，各個茶餐廳紛紛推出自己的絲襪奶茶。

製作絲襪奶茶從來不是一個容易活。絲襪奶茶對原材料的要求比較高。用的茶葉，最好是斯里蘭卡紅茶，而且，要幼茶、中茶、粗茶一起衝制，粗茶香氣濃烈，有回甘，幼茶味道重，出顏色，中茶介乎於中，用來平衡口感。

絲襪奶茶用的奶最好是馬來西亞的植脂奶，或是荷蘭的黑白淡奶，港式奶茶的經典配料，最不能用的是鮮奶。至於爲什麼不用鮮奶，而用植脂奶這種奶精呢？到了香港，香港那些奶茶老師傅會告訴你，當初因爲植脂奶價格便宜，就用它作爲絲襪奶茶的配料了。而且，用植脂奶做出的奶茶，更加醇厚濃香，味道也更順滑，這是牛奶達不到的效果。茶湯和淡奶的黃金比例最好是7：3，這樣有最佳的味道。

下午茶時間，記得港式奶茶與葡式蛋撻最絲滑哦！