相信很多農村長大的朋友一定都十分清楚，農作物一般一年只可以採收一次，比如在山東地區人們一般都會種植玉米或者小麥。小麥一般會在6月份開始收穫，玉米一般是在9月份開始收穫，這些農作物一年只可以採收一次，因爲本身價格就不高，所以經濟效益也很差。

因而很多農民轉而開始種植其它經濟作物，比如一年可以採收多次的經濟作物，經濟效益明顯就會增高。不少人感覺農作物一年採收多次根本就不現實，其實這就大錯特錯了，有很多經濟作物一年可以採收多次，比如樹葡萄、菠蘿、丹蔘等等。

今天給大家介紹的這個經濟作物，同樣是一種十分不錯的經濟作物，這種經濟作物一年可以採收8次，春夏生長期10天就可以採收一次。以前的時候，這種蔬菜2元一斤都不好賣，不過隨着人們養生觀念的轉變，現在這種蔬菜售價高達15元一斤，可以說經濟效益和前景都十分不錯，但是很多農民卻直言不願種、不想種，這是怎麼回事呢？我們一起了解一下吧。

其實，我說的這種特殊的蔬菜就是象牙菜，很多南方的朋友對象牙菜還是比較熟悉的，這是因爲夏芽菜在南方十分的出名，很多人都特別喜歡喫，不過這種蔬菜在北方的名氣就不是很大了，很多人根本就沒有聽說過，更別說喫了。

人們一般會採集象牙菜的嫩芽進行食用，象牙菜的外形特別像白蘆筍，不過象牙菜的外形比較特殊，它的外形一頭比較尖，一頭比較粗，外形特別像象牙，因而得名象牙菜，粗的一頭呈現淡黃色，其餘的部分呈現白色，可以說顏值特別高。

象牙菜不同於一般的蔬菜，它屬於水生植物，一般只能生長在水田中，比如池塘、溝渠、河流或者是常年有水的田地中。象牙菜的這種特性特別像蓮藕，或許是因爲同樣獨特的種植方式，所以象牙菜和蓮藕的口感特別相似，首先就是它們的肉質都特別的脆嫩，而且象牙菜可以直接生喫，口感有一種獨特的清香。

除了要求常年生活在水田中，象牙菜的環境適應能力還是比較強的，所以在全國大部分地區都可以種植，但是在國內也有幾個比較著名的產區，其中雲南省建水縣的象牙菜最爲出名，這是因爲雲南的氣候特別適合象牙菜的生長。

象牙菜有一個特別大的優勢，那就是它的採收期特別短，如果環境適宜，定植以後20天就可以開始採收，而在春夏季節，每5~10天就可以採收一次，可以說十分特殊。象牙菜的採收期特別短，而且一年最少可以採收8次，但是它的畝產量並不高，一般只有4000斤左右，但是考慮到它15元一斤的售價，所以說經濟效益和前景還是十分不錯的，但農民卻直言不願意種不想種，這怎麼回事呢？

農友告訴我，種植象牙菜特別麻煩，首先因爲象牙菜只能種植在水田中，如果在北方想要種植象牙菜，一定要保持常年噴水，這無疑大大增加了種植成本，所以象牙菜在南方種植的比較多，而且象牙菜採收起來特別麻煩，就算是熟練的工人一天也採收不了多少，這就就增加了採購成本。雖然市場上象牙菜的售價高達15元一斤，但是收購價並不高，所以很多農民根本就不願意種植象牙菜。

而且還有農友告訴我，以前的時候象牙菜根本就不值錢，因爲這種蔬菜在南方特別普遍，2元一斤都不好賣，如今的價格只是商家炒作出來的。

象牙菜的美食做法（雞絲象牙菜）

首先我們準備新鮮的象牙菜，把象牙菜清洗乾淨，直接用手掐成小段，雞胸脯清洗乾淨切成細絲備用，把雞絲放入碗中加入食鹽、雞蛋清、澱粉攪拌均勻。

起鍋倒油，油溫升高以後下雞絲翻炒至變色，下入象牙菜一同翻炒，翻炒均勻之後加入食鹽、胡椒麪繼續翻炒，接着加入辣椒絲翻炒均勻就可以出鍋了。

你見過或者喫過象牙菜嗎？你感覺象牙菜的口感怎麼樣？你覺得象牙菜有沒有市場前景？趕快留言

交流討論一下吧。