原标题:普洱茶出现水味，原因可能是这5点！

最近有茶友在我们的微信公众号（nmjrcha）上留言："普洱茶中是不是也存在水味之说？水味是不是不好？"

要回答茶友的问题，需先对普洱茶出现水味的情况进行界定。

正常出现的水味，就是当普洱茶冲泡已经接近尾声，茶叶的内含物质很大一部分已经在冲泡过程中溶于水，到最后已经没有可以溶于水的物质了，

此时的茶汤入口，茶味自然就淡，水味相对的就占主导。这样的情况是正常的水味，此时的茶汤也称作尾水，带有水字，自然就有水味。

除了尾水时出现的水味，还有以下5种情况会导致普洱茶出现水味：

1

茶叶本身内含物质不足，或者过于细嫩

普洱茶的原件采摘，最佳为一芽一叶或一芽二叶，也有的是一芽三叶。此时茶叶中的内含物质，长到刚刚好。

若是用过于细嫩的原料制作普洱茶，第一是茶品制作过程中难度加大，第二是茶叶中的内含物质含量少，茶品冲泡后，能够溶于水中的物质少，则茶汤中的茶味淡，水味重。

茶树的树龄也会对茶叶的内含物质有一定的影响。

用树龄越大的茶树鲜叶为原料制成的普洱茶，在制茶工艺保障，冲泡手法得当的前提下，其茶品，冲泡后能够溶于茶汤的内含物质较为丰富。

如南茗佳人出品的《景迈山500年》古树春茶，以景迈山古茶园中树龄500年及以上的茶树鲜叶为原料，经制茶经验丰富的制茶师傅全程手工监制，最后用十八褶棉纸包装成茶品。

恰当手法冲泡后，茶汤中茶的滋味饱满，花香馥郁。冲泡到16泡左右即为尾水。

▲图为：南茗佳人2017年《景迈500年》古树春茶

2

还未干透的新压制茶品

普洱茶分为散茶和紧压茶，在制成紧压茶的工序中，需要将干的晒青毛茶蒸软，然后用石模隔着布袋压制成饼、砖、沱。

放在通风的地方，让成形的茶品自然干燥。自然干燥就会受到天气的影响，晴朗的天气茶品干的快和透；阴雨天气，茶品干的慢和不透，需要花更长的时间晾干茶品。

经过蒸汽蒸压后的茶品，若是没有干透，就进行冲泡品饮，茶汤入口，会出现茶与水有些分离的品感，也就是茶汤中有水味。

这种情况下出现的水味，会随着茶品在存储时间的加长后，逐渐消失。

3

冲泡用水水质不对

普洱茶冲泡用水通常以弱碱性且活性较高的软水为佳。这样的水能够与茶叶中的多酚类、糖类等物质较好结合，激发出茶性，使茶香凸显。

相反用碱性较强、水质较硬的水冲泡茶品，会使有的茶品滋味变差，出现茶水分离的水味。

更多关于冲泡用水的相关信息，可查看《你用这4种水泡茶，效果截然不同！》一文

4

醒茶时未将茶品醒透

普洱茶有越陈越香的独特魅力，但当茶品经过长时间沉寂后，在冲泡之前，我们需要将它从"沉睡"中唤醒。将普洱茶"唤醒"的这一过程，便称之为醒茶。

普洱茶的醒茶分为干醒和湿醒，具体操作方法可查阅《这才是普洱茶的正确醒茶方法！》一文。

老茶的仓储环境十分重要，否则好的茶品也会变坏。存储于湿度较大的环境中，茶品可能会吸收一部分环境中的湿气，但这湿气不至影响到茶品的正常转化。

对于这样的茶品，醒茶时就需要干醒和湿醒同时进行。干醒是通过空气流通，带走茶品所吸附的部分水汽，让茶品自然干燥。所需时间在7天左右。

若是没有进行干醒，这样的茶品，冲泡后，茶汤入口的滋味中会出现水味。

5

季节气候影响采摘鲜叶的质量

普洱茶的采摘季节分为春、夏、秋。其中春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。

云南的夏季，尤其在产茶地，降雨较多。丰富的降雨量，使得夏季采摘的部分茶叶水汽较重，水分进入茶叶较多稀释了茶叶的内含物质。

同时夏季温度高，茶树生长时间缩短，汲取养料的时间减少，使得茶叶内含物质较春茶少一些。

夏季采摘茶叶时，难度加大。一不小心，茶叶就会变老。

以上五种出现水味的情况，除了原料和采摘季节是茶叶本身的问题外，其它三个情况都是外在因素影响，且这些因素是可以调节控制的。

茶友们可对照本文，尽量避免这其他三种情况的发生。