財聯社（長沙，記者黃路）訊，"現滷製品行業還是較爲分散，市場中七八成還是夫妻店、小品牌店，業內頭部企業還沒有拉開距離，未來3至5年，公司鴨脖品類會處於繼續提高集中度的過程"，絕味食品董事長戴文軍表示。

5月13日下午，絕味食品召開2019年年度股東會，能容納上百人的會議大廳內座無虛席，多家機構行業研究員、中小股東來到現場，僅問答交流環節就持續約1個半小時。

（記者攝於5月13日下午）

多位研究員和小股東提問涉及滷製品行業趨勢、公司未來戰略、發展側重點、門店佈局、加盟店關係、新品開發、同行競爭等諸多方面。

戴文軍認爲，這幾年，滷製品行業的規模在擴大，容量也在擴大，按照去年公司零售銷售金額看，在鴨脖領域佔比還是很小，公司將進一步加快門店擴張開發，提高市佔率。

財報顯示，絕味食品19年實現營收同比增長18.41%，淨利潤同比增25.06%。截至去年底，絕味食品在全國共開設了10954家門店，同比淨增長1039家。今年1季度受疫情因素影響，公司營收、淨利均有所下降。絕味食品近年來保持每年開店800-1200家的增速，加盟店渠道收入佔其收入90%以上。

對於疫情期間對門店的影響，公司內部人士表示，疫情因素主要對公司門店1月底到2月份影響較大，3月份逐步恢復，該期間公司對加盟商支持力度非常大，對加盟商在物流、貨物損失、門店經營、防疫物資、逆勢開店等方面給予了較大力度的扶持政策。

戴文軍認爲：疫情加快了行業整合的過程，特別是對於頭部企業，由於疫情因素，很多優勢地段拿不到的門面騰出來了，公司鼓勵經銷商逆勢開店，以低價搶佔新空出的核心地段商鋪，獲取優勢區位資源。公司今年會保持開店節奏，大概率有望超過去年同期。

據瞭解，公司營銷策略從"跑馬圈地，飽和開店"升級爲"深度覆蓋，渠道精耕"。公司採取了步步爲營的開店節奏，通過細化渠道分類全面提升單店營收。2019年，公司全年淨開店數量和平均單店收入均穩步提升。

戴文軍認爲，要過3到5年，滷味製品行業纔可能會逼近天花板，公司將60-70%資源投在滷味賽道上，在行業上10萬家店中，絕味才1萬多家，這個佔有率和公司想要的還有距離。另外也會在滷味細分領域打造產品第二增長曲線。

目前，休閒滷味行業連鎖品牌主要包括絕味食品、周黑鴨、煌上煌，對於外界給出的三大滷味品牌"三國殺"的說法，戴文軍認爲，三者之間是競爭關係但暫時還不是競爭對手，我們在20%以外還有80%的作坊式單店市場，等這80%市場競爭差不多了，纔會形成競爭對手關係。在一個行業當中，沒有一家公司可以單獨支撐一個品類，大多數行業都存在雙寡頭壟斷的現象。

相關文章