说道夏天的聚会，有一半人会选择空调底下吃火锅，另一半就会选择晚上喝啤酒撸串儿。东北人更不用说了，对于“烧烤”总有着一种特殊的痴迷，为啥？还不是因为烧烤，特！别！好！吃！可是大家有没有思考过一个问题，烧烤到底为啥这么好吃？

烧烤的温度，容易让食材发生“美拉德反应”

“美拉德反应”能够让氨基酸和糖类在高温下产生令人愉悦的香气和色泽。比如亮氨酸和葡萄糖在高温下反应，就会产生“面包香”；而肉类在高温下，可以产生很多能够挥发的“香味物质”。

烧烤重口味，带给舌尖不同的体验！

烧烤着实算得上是“重口味”食物了，而对于这种高盐、高油、高辣的重口味感觉非常钟爱，它能刺激我们分泌出很多“多巴胺”和“内啡肽”，在吃烧烤的时候，幸福感直接上升，导致了我们“根本戒不了”。

烧烤，慰藉了无数个深夜饥饿的灵魂

加班到深夜，街上行人寥寥无几，只有烧烤摊散发着烧烤的烟气和香味，饥肠辘辘身心疲惫，没什么比吃上一顿烧烤更幸福的事了，家门口的烧烤店，才是真正的“深夜食堂”。

就像这家店，看起来是那么的其貌不扬，甚至不如一个小苍蝇馆的吸引力大，但遇上的时间，恰好是最需要的时候……

因为是夜宵，不宜吃太多，所以指点了几种串，价格、品类和其它烧烤店一般无二，比较特别的地方是老味道，就和小时候第一次吃烧烤那个味道很像。

除了牛羊肉串，最接近小时候味道就是鸡脖子，除了孜然、芝麻、盐、辣椒粉，咸口不加糖不刷酱，表面微焦，一口咬下酥脆。如果不是怀念小时候的味道还真有点不习惯。

蒜薹羊排烤的比较久，羊排肥肉部分几乎不见一点肥油和脂肪，反而变成了类似油兹拉的感觉。

比较意外的是烤烧饼，酱料十足，烧饼特别松软，本不打算多吃的夜宵，居然一口气吃下两串。

■ ■■■■

烤肠和干豆腐卷看起来一般，但比较佩服的是用很少的调料就能烤出比其他烧烤店好吃的味道。

蚕蛹的口感没问题，酥脆，美中不足个头略小，新鲜度不够。

■ ■■■■

疙瘩汤属清淡口感，微凉的夏末，加班后的疲惫，随着这碗热乎乎的汤下肚，消了一大半。

欢迎在留言处互动：

加班的夜晚，最经常吃的食物的是什么？

北秀特色烧烤工坊

地址：南岗区工程师街与下夹树街交口