每年春天都是野菜大量生長的好時節，很多人都會趁着現在去田野裏採摘食用，比如說薺菜就是一種獨特的野菜，它的口感比較香甜，受到了不少人的喜歡，大家都會進行食用品嚐，很多人還會去超市裏購買，一斤5元錢左右。不少農民也看到了其中的價值，將其進行人工化的種植，期待能賣出利好的行情。蒲公英也是一種特別的野菜，很多人都將它當成了中藥材，其實它也有着不錯的食用口感。

今天要說的這種野菜，很多人並不是太清楚，上了年紀的老人卻將它當成了寶貝，它就是野菠菜。很多農民看了後可能就會將它當成雜草進行清理，其實它是有食用價值的，且喫起來的口感很是特別，有着非常高的營養成分，還有着微甜的味道，喫過了後就難以忘懷。

在農村的山坡上、田地邊，總能看到這種特別的野菜，它的長相和菠菜很相似，特別是葉片部分。不過相比之下，它的葉子更寬一些，因此農村的老人都會簡單的稱之爲野菠菜，其實它的學名叫做酸模，在農村非常的普遍，分佈很是廣泛，在南北各地都能看到它的身影。在草叢內、溝渠旁也能看到它的蹤跡。

部分地區的農民，並不會將它當成野菜去看待，反而是看成一種特別的害草，如此一來看到了後就毫不留情的拔除，也有一些地方則會將它當成牧草飼料，可以很好的餵養雞鴨豬羊等，記得小時候就曾割除過很多。當然如今這種野菜的價值被更多的人熟知，它的食用口感也得到了很多人的稱讚，儘管長相不是太好，但喫起來總會勾起大家的食慾，同時也有着豐富的營養，如此一來就可以進行美美的食用。

其實從古代開始。它就已經被當成特別的野菜了，不少農民則是將它當成一種救命菜，在沒有太多糧食時，大家就會來到農田裏，將它尋找出來，挖回家裏就能進行品嚐。在上世紀六七十年代，不少老人就是憑着它才挺了過來。

其實它不僅可以進行食用，營養成分也不少，其中的維C、維a等成分很多。不過它的草酸成分也很高，在食用前需要焯水，這樣的話才能很好的品嚐，而野菠菜喫起來酸甜滑爽，獲得了很多人的認可。

其實酸模也有着一定的藥用功效，因此在這幾年了市場的價值也在增加，對它的需求自然也會更高。因爲它的酸味獨特，不少地方也將它當成一種料理進行加工，賣到了10-15元每斤，而將其曬乾後更是賣出30元每斤。

很多人問，既然酸模的營養那麼高，爲何不將它進行人工化的栽種呢？其實說到底它還是一種野菜，大家在春天時食用也是藉着新鮮勁兒，並不會將它當成主食，如果人工化的種植，那它的價格可能就會跌到2-3元每斤，因此農民一定別盲目去栽種！