时光能沉淀的是一个人的心境，却带不走印刻在岁月痕迹中的那些难忘回忆。当我离开那片生活工作了五年的黄土高坡，别样的风景和特别的人在我一生岁月的长河中都无法磨灭，真的不知道，若干年后当我再次踏入这片土地时，我将会是怎样的心情。当然还有那黄土高坡上一道道令人回味的美食，至今都深深地刻在我的脑海里，今天为大家带来的是一道西北饮食文化里的一大特色——手抓羊肉。它在西北的名气很大，最美味最新鲜的手抓羊肉是当地人民的最爱。

小编以前一直很少吃羊肉总是感觉会有膻味，但是自从到了西北吃过最地道的手抓羊肉后就深深地爱上了。很多人都认为羊肉只有在冬天吃才滋补，其实不然，是人体消耗最大的时节，特别是高温酷暑让人体新陈代谢成为一年中最旺盛的季节，也是营养消耗最大的时候，所以在人的身体是最需要营养补充的。同时高温也会让人产生厌食感，这时候一道营养丰富又不油腻的手抓羊肉或许是大家最好的选择。

应以温食为主补，而干热羊肉是最合适的选择。据相关资料显示，吃羊肉可以取暖、排汗、解毒，彻底消除冬春两季体内的毒和水分。如果你去西北，你会发现很多相信伊斯兰教的回族人都在吃羊肉。同时，那些常年以牛羊肉为主的回族女性，脸色红润，皮肤白皙。每三到五次为自己做羊肉也是美容养颜的最佳食物。当然，羊肉的营养价值远不止这些。在这个小版本里我不会一一告诉你的。关注食材养生的朋友可以上网查阅相关资料，了解羊肉的饮食和营养。

现在我们就进入主题，小编带大家做上一道地道的西北手抓羊肉，滑嫩的羊肉蘸上一点椒盐，再配上几颗大蒜粒，想想都是直流口水。

手抓羊肉

食材准备：羊排两斤/生姜/花椒/桂皮/小茴香/橙皮/丁香/葱段/蒜粒/辣椒/花椒盐/料酒

制作步骤如下：

第一步：斩块后的羊排放入装有凉水的锅中，倒入适量料酒浸泡一小时左右，这样可以有效地去除羊排中的血水，让肉质更加鲜嫩且毫无气味。

第二步：起锅烧水，待水温达到八成热的时候放入浸泡好的羊排，大火煮5分钟左右后捞出，用清水将羊排洗净。

第三步：洗净后的羊排放入高压锅中，加入凉水，水量只要没过羊排即可。放入葱段、姜片、蒜粒、三个干辣椒，一片陈皮，同时将花椒、桂皮、小茴香、丁香放入调料盒中一起下锅压半个小时左右。

第四步：一道肉质滑嫩，香气四溢的手抓羊排就可以捞出了，当然不能忘了最能提味的花椒盐蘸着吃，配上几颗蒜粒，倒上二两小酒，在夏日阳光褪去的夜晚是一道最难得的美味。只要用筷子夹上轻轻一晃，羊肉就从骨头上脱离了，就算牙口不好的老人吃起来一样没有问题，吃羊肉的同时再配上一碗羊汤，想想就让人口水直流。美食爱好者们赶快为你的家人去做一道香喷喷的手抓羊肉吧。

希望今天小编的推荐能让大家满意，值此端午佳节之际，小编在此也祝愿大家身体健康，家庭美满幸福。浩燃美食部落，每天为你带来既好吃又营养的菜肴，如果你也是一个美食爱好者，请点击关注，你的评论和关注是我写作最大的动力，感谢大家！